Involtini di vitello con mozzarella e pomodorini confit
- Preparazione 40 min
- ricetta facile
Un secondo piatto semplice e sfizioso a base di fettine sottili di carpaccio di vitello che racchiudono un ripieno saporito a base di ingredienti tipicamente mediterranei: filetti di alici, olive, capperi e mozzarella. Ad accompagnare inoltre questi morbidi involtini, il gusto intenso e speziato di pomodorini confit con origano. Il risultato? Da provare!
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 40 min
- Tempo cottura 1h e 30 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 400 g di carpaccio di vitello
- 6-8 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
- 4 cucchiai di capperi dissalati
- 5-6 filetti di alici marinate
- 250 g di mozzarella fiordilatte
- olio extravergine di oliva
- 20 g di burro
- vino bianco secco
- sale
- farina PER I POMODORINI CONFIT:
- 400 g di pomodori datterini
- olio extravergine di oliva
- sale
- zucchero semolato
- origano secco
INTRODUZIONE
Gli involtini di vitello con mozzarella e pomodorini confit sono un secondo piatto facile da realizzare. Una ricetta sfiziosa in cui fettine sottili di carpaccio di carne avvolgono un ripieno saporito a base di olive, capperi, mozzarella e filetti di alici. Il tutto è accompagnato da un sugo sfizioso a base di pomodorini confit cotti al forno con zucchero, olio e origano e poi aggiunti in padella, con la carne, solo all'ultimo. Il risultato è un secondo perfetto per una cena con amici o in famiglia, un piatto a base di ingredienti semplici che, insieme, regalano gusto e bontà. Per altri secondi piatti a base di carne consultate le tante ricette a disposizione. Avrete solo l'imbarazzo della scelta!
Come preparare: Involtini di vitello con mozzarella e pomodorini confit
Per prima cosa dedicatevi ai pomodorini confit: tagliate i datterini a metà, trasferiteli su una teglia rivestita di carta forno e cospargeteli con sale, zucchero, olio extravergine di oliva e origano secco. Cuocete in forno a 150° per 1 ora.
Tritate le olive, i capperi, la mozzarella e i filetti di alici marinate. Raccoglieteli in una ciotola e mescolate. Adagiate una parte del ripieno su un'estremità di ciascuna fetta di carpaccio di vitello e arrotolate ripiengando i lati del cilindro che si sarà formato verso l'interno. Legate il tutto con lo spago da cucina. In alternativa potete fermarli con degli stecchini.
Infarinate gli involtini e fateli rosolare uniformemente in una casseruola insieme all'olio e al burro girandoli più volte senza mai forarli.
Sfumate con il vino bianco, fate evaporare, quindi abbassate la fiamma e portate a cottura aggiungendo verso la fine i pomodorini confit.
Gli involtini di vitello con mozzarella e pomodorini confit sono pronti per essere portati in tavola!
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