Lasagnette di polenta con salsa al Formaggio Stelvio DOP, funghi porcini e mirtilli

PROCEDIMENTO

Portate a bollore l'acqua salata insieme al latte e versate a pioggia la farina, mescolando con una frusta per evitare grumi. Fate cuocere per circa 40 minuti a fiamma media girando spesso. Stendete la polenta calda all'interno di una teglia rivestita di carta da forno in modo che raggiunga uno spessore di 1 cm circa. Livellate e fate raffreddare completamente. Con un coppapasta di 6-8 cm ricavate dalla polenta tanti dischi. Fateli arrostire da entrambi i lati in una padella antiaderente senza grassi. Nel frattempo mondate lo scalogno e fatelo rosolare dolcemente in una padella insieme all’olio. Aggiungete i funghi porcini tagliati a fettine e portate a cottura. Regolate di sale e pepe, quindi spegnete. Unite i mirtilli e le foglioline di timo. Tenete da parte. Per la salsa: tritate finemente nel mixer il formaggio Stelvio. Fate un roux intridendo il burro con la farina. Ponete in una piccola casseruola, fondete e lasciate tostare, quindi unite lo Stelvio mescolando con una frusta e diluite con poca acqua calda fino a ottenere una salsa della consistenza desiderata. Montate le lasagnette direttamente nei piatti da portata facendo un primo strato di polenta e aggiungendo sopra il condimento. Coprite con un secondo strato di polenta e completate con altro condimento. Servite insieme alla salsa preparata e al timo fresco. [Informazione Pubblicitaria]