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Medaglioni di mortadella grigliata con salsa verde

Preparazione
5 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO

I medaglioni di mortadella grigliata con salsa verde sono un modo diverso e gustoso di consumare un prodotto di eccellenza italiano insieme ad una salsa verde tradizionale. Un antipasto facile e veloce da preparare, dalla riuscita sicura, anche se siete dei principianti in cucina.

Medaglioni di mortadella grigliata con salsa verde ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
5 min
Tempo Cottura
10 min
Porzioni
4

Ingredienti

  • 1 unica fetta di mortadella spessa 2-3 cm
  • 2 filetti di acciughe sottolio
  • 40 g di pane raffermo
  • 30 ml di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di capperi sott'aceto
  • 60 g di prezzemolo fresco
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 tuorli sodi
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva

Quando una ricetta è molto semplice da preparare e prevede pochi ingredienti, come nel caso dei medaglioni di mortadella grigliata con salsa verde, è fondamentale utilizzare materie prime di altissima qualità: per questo, acquistate la mortadella da un salumierie di fiducia, la differenza si sentirà nel piatto.

Preparate questo antipasto se avete poco tempo, ma volete comunque stupire i vostri ospiti con un abbinamento inedito tra due grandi classici della cucina italiana.

Per quanto riguarda la salsa verde, l’unico aspetto da tenere sotto controllo è la quantità di aceto, che non deve essere eccessiva, altrimenti si farà fatica a percepire gli altri sapori. La salsa verde è una preparazione tipica piemontese che può essere anche preparata in abbondanza perché è parecchio versatile e accompagna molto bene la carne, alcuni pesci dal sapore deciso e anche diversi formaggi. Conservatela in frigo in un contenitore ben chiuso e ricoperta da uno strato di olio.

Come preparare: Medaglioni di mortadella grigliata con salsa verde

Preparazione Medaglioni di mortadella grigliata con salsa verde - Fase 1
Preparazione Medaglioni di mortadella grigliata con salsa verde - Fase 1

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Per preparare i medaglioni di mortadella grigliata con salsa verde, iniziate dalla salsa: raccogliete il pane raffermo (o il pancarrè) in una ciotola sminuzzandolo. Bagnatelo con l’aceto e fatelo ammollare. Trasferitelo quindi nel boccale di un robot da cucina insieme alle acciughe, i capperi ben scolati, il prezzemolo, l’aglio e i tuorli. Frullate inglobando olio a filo fino ad ottenere una salsa cremosa e densa. Correggete di sale e pepate.

 

Preparazione Medaglioni di mortadella grigliata con salsa verde - Fase 2
Preparazione Medaglioni di mortadella grigliata con salsa verde - Fase 2

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Con un coppapasta da 7-8 cm di diametro ricavate 4 dischi di mortadella dalla fetta unica. Scaldate la bistecchiera Moneta Connection Base e quando sarà rovente fatevi dorare i medaglioni di mortadella su entrambi i lati fino a quando mostreranno un’evidente crosticina.

 

Preparazione Medaglioni di mortadella grigliata con salsa verde - Fase 3

3

Servite i medaglioni ben caldi con un cucchiaio di salsa verde.

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