Medaglioni di mortadella grigliata con salsa verde

Introduzione

Quando una ricetta è molto semplice da preparare e prevede pochi ingredienti, come nel caso dei medaglioni di mortadella grigliata con salsa verde, è fondamentale utilizzare materie prime di altissima qualità: per questo, acquistate la mortadella da un salumierie di fiducia, la differenza si sentirà nel piatto. Preparate questo antipasto se avete poco tempo, ma volete comunque stupire i vostri ospiti con un abbinamento inedito tra due grandi classici della cucina italiana. Per quanto riguarda la salsa verde, l’unico aspetto da tenere sotto controllo è la quantità di aceto, che non deve essere eccessiva, altrimenti si farà fatica a percepire gli altri sapori. La salsa verde è una preparazione tipica piemontese che può essere anche preparata in abbondanza perché è parecchio versatile e accompagna molto bene la carne, alcuni pesci dal sapore deciso e anche diversi formaggi. Conservatela in frigo in un contenitore ben chiuso e ricoperta da uno strato di olio.