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Melanzane al pecorino

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Tagliate le melanzane a metà per il lungo e, per ammorbidirle, scottatele qualche minuto in acqua salata a bollore. Sgocciolatele e scavate un po’ la polpa di una metà. In una ciotola mettete il pecorino grattugiato, unite alcune foglie di basilico tritate, un po’ di peperoncino in polvere, salate. Mescolate e riempite con questo composto le melanzane.Sovrapponete l’altra metà non scavata ricomponendo la melanzana e fermate le due parti con stecchini di legno. Infarinatele leggermente e friggetele in olio caldo. Devono diventare dorate e croccanti. Ritiratele con la paletta bucata, asciugatele su carta assorbente da cucina e servitele a tavola ben calde.

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