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Melanzane ripiene senza carne

Le melanzane ripiene senza carne sono una ricetta vegetariana ottima per cucinare queste amate verdure estive farcite. Il ripieno è fatto con la loro polpa, pomodorini e basilico. Sono perfette per essere servite da sole o come contorno.

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INGREDIENTI

Le melanzane ripiene senza carne sono un ottimo modo, saporito e sano, di cucinare uno dei classici dell'estate. Il ripieno è composto dalla polpa delle melanzane, pomodorini e basilico su cui si spolvera prima di infornare un mix di pangrattato e ricotta salata che le rende croccanti e ancora più gustose. Prepararle è semplice e veloce, sono pronte in un'ora circa e il risultato è garantito. Le melanzane ripiene senza carne sono perfette per accompagnare un secondo di pesce ma anche come piatto unico, adatte sia per un pranzo in famiglia sia per una cena tra amici.Si tratta di una ricetta vegetariana, che può diventare vegana se si omette la ricotta salata. Preparazioni simili di verdure ripiene altrettanto buone sono i Peperoni ripieni d'estate, i Pomodori ripieni di melanzane e le Zucchine ripiene vegetariane.ALTRE RICETTE GUSTOSE: Melanzane ripiene, Melanzane ripiene alla parmigiana, Melanzane ripiene con mozzarella, Melanzane ripiene fritte

Come preparare: Melanzane ripiene senza carne

1

Per preparare le melanzane ripiene senza carne, per prima cosa lavate le melanzane, tamponatele con un panno e tagliatele a metà in senso orizzontale. Incidete la polpa con un coltello formando una rete, spolverate di sale e lasciate colare su una gratella con il lato tagliato verso il basso per circa 15 minuti per far perdere l’acqua di vegetazione. Tamponate con carta assorbente. Posizionate le melanzane su una teglia rivestita di carta forno e passatele 10 minuti in forno a 200°. 

2

Sfornate e aiutandovi con un cucchiaio prelevate la polpa, stando attenti a lasciare un po’ di bordo e senza bucare le melanzane. Conservate la polpa.

3

In una padella antiaderente fate rosolare i pomodorini tagliati a metà con l'olio d'oliva e lo spicchio d'aglio, aggiungete poi la polpa delle melanzane e aggiustate con sale e pepe. Cuocete per 5 minuti e a fuoco spento aggiungete del basilico spezzettato.  

4

Nel frattempo, in una boule mescolate la ricotta grattugiata e il pangrattato e mettete sul fondo di ogni mezza melanzana del basilico spezzettato. 

5

Iniziate a farcire le vostre melanzane con il ripieno preparato precedentemente. Spolverate con il mix di ricotta e pangrattato. Infornate con il grill in modalità forno ventilato per alcuni minuti, fino a doratura della superficie.

6

Sfornate le melanzane ripiene senza carne e servitele calde o a temperatura ambiente.

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