Mix senza glutine per pane e pizza
- Preparazione 10 min
- ricetta facile
In soli 10 minuti potete preparare in casa un mix senza glutine per pane e pizza, grazie a questa ricetta base utilissima. Preparatene in quantità abbontante per averlo sempre pronto, ogni volta che vorrete impastare una pizza, una focaccia o un buon pane senza glutine.
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 10 min
INGREDIENTI
- 375 g di farina di riso termotrattata
- 365 g di amido di mais
- 110 g di fecola di patate
- 100 g di farina di miglio o altri cereali senza glutine
- 22 g di farina di soia o altri legumi
- 15 g di zucchero a velo
- 13 g di gomma di xantano
INTRODUZIONE
Grazie a questa ricetta base di mix senza glutine per pane e pizza, scoprirete come ottenere un'ottima miscela di farine fai-da-te e potrete fare a meno dei preparati presenti in commercio, sicuri di avere un prodotto di grande qualità ed efficacia.
"Con questo mix è possibile realizzare sia pizze alte morbide che tonde stese" spiega lo chef Nicola Michieletto del Corso di alta formazione per cuoco di CAST Alimenti. "Basta variare la reidratazione e il metodo di lavorazione." Quando si prepara questo mix conviene farne in quantità per poi conservarlo in un contenitore ben chiuso; variando la reidratazione, il metodo di lavoro e i condimenti, oltre alle pizze si possono realizzare focacce, e pane di vario genere. Se si vuole ottenere un gusto più caratteristico è possibile sostituire il miglio con altri cereali o pseudocereali, sempre senza glutine, come quinoa, grano saraceno, teff, sorgo e tanti altri. Il mix di farine per pane e pizza è indispensabile per il poolish e per preparare una buona pizza senza glutine e lattosio.
Come preparare: Mix senza glutine per pane e pizza
Cosa vi serve per preparare il mix senza glutine per pane e pizza: tutti gli ingredienti indicati sono di facile reperibilità. La gomma di xantano è un addensante che si trova nei supermercati più forniti, nei negozi che vendono prodotti per celiaci e anche online. Non occorrono strumenti particolari, solo una ciotola, una frusta e un setaccio
Unite tutti gli ingredienti in un contenitore. Premiscelate bene con l’aiuto di una frusta. Setacciate il tutto almeno due volte per ottenere una miscela più omogenea possibile.
Conservare il mix senza glutine per pane e pizza in un contenitore ben chiuso, al riparo dall’umidità.
Paninetti del buongiorno senza glutine
Questa ricetta è realizzata tenendo conto delle esigenze nutrizionali di una sana ed equilibrata colazione. “Le farine sono integrali, quindi ricche di fibra, la quantità di zuccheri è ridotta al minimo nell’impasto perché la ricca guarnizione di... Leggi tutto
Pizza senza glutine e lattosio
La pizza è uno dei piatti più amati da tutti e in tutto il mondo, non conosce età e confini, la ricetta della pizza senza glutine e senza lattosio accontenta anche chi ha delle intolleranze alimentari e sa che non è sempre facile trovare una pizza... Leggi tutto
Lasagne senza glutine al radicchio rosso
Ispirata alla classica lasagna, la ricetta delle lasagne al radicchio rosso è totalmente priva di glutine ed è anche adatta per chi segue un regime di dieta vegetariana, in quanto la carne del ragù è stata sostituita dal radicchio... Leggi tutto
Ragù di soia e semi di girasole
Il ragù di soia e semi di girasole è una preparazione 100% vegetale e senza glutine, che ricorda per sapore e consistenza il tradizionale ragù di carne, ma per prepararla bastano 30 minuti. Ricco di proteine vegetali e fibre, il ragù di soia fatto... Leggi tutto
Sandwich di ceci senza glutine
Per realizzare il sandwich, in questa ricetta, si richiede l'utilizzo del sifone con le cartucce di carica che vengono utilizzate per la panna montata. “Si consiglia l’uso di sifoni professionali interamente in metallo” sottolinea lo chef Nicola... Leggi tutto
Gnocchi di patate senza glutine
È possibile preparare ottimi gnocchi di patate anche per chi è intollerante al glutine: basta sostituire la farina di grano con farina di riso, che si può scegliere a macinatura più o meno fine, integrale o bianca. Questi gnocchi con farina di riso... Leggi tutto
Crepes di grano saraceno senza glutine
Questa ricetta di crepes di grano saraceno è un primo piatto glutenfree, con un ripieno a base di spinaci e polentina di riso, in sostituzione del pangrattato. Una ricetta che ricorda le classiche Crepes di ricotta e spinaci, ma è adatta anche per... Leggi tutto