I muffin tradizionalmente sono dolci, all'uvetta, cioccolato e marmellata, tuttavia si è imposta anche la versione salata di questa ormai celebre preparazione di origine anglosassone. La ricetta dei muffin salati piselli e salsiccia è sostanziosa e sfiziosa, perciò particolarmente adatta a un aperitivo che talvolta si trasforma in cena.
 "Muffin salati piselli e salsiccia ricetta")
 "Preparazione Muffin salati piselli e salsiccia - Fase 1")
 "Preparazione Muffin salati piselli e salsiccia - Fase 1")
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Tritate finemente la cipolla bianca ed affettate sottilmente il porro. In una padella fateli appassire con l'olio a fuoco basso.
 "Preparazione Muffin salati piselli e salsiccia - Fase 2")
 "Preparazione Muffin salati piselli e salsiccia - Fase 2")
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Eliminate la pelle dalla salsiccia e sbriciolatela con le mani poi saltatela in padella senza condimenti fino a renderla croccante. Lessate brevemente i piselli, tagliate il formaggio a cubetti molto piccoli, sbattete le uova in una ciotolina, fate fondere il burro a bagnomaria o al microonde e poi lasciatelo raffreddare.
 "Preparazione Muffin salati piselli e salsiccia - Fase 3")
 "Preparazione Muffin salati piselli e salsiccia - Fase 3")
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Preparate l'impasto versando uova, panna, burro fuso e freddo in una ciotola. Sbattendo con una frusta, aggiungete un pizzico di sale, la farina e il lievito.
 "Preparazione Muffin salati piselli e salsiccia - Fase 4")
 "Preparazione Muffin salati piselli e salsiccia - Fase 4")
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Incorporate i piselli, il porro, la cipolla e la salsiccia scolandola bene dal fondo di cottura che andrà eliminato. Unite anche il formaggio e amalgamate grossolanamente il composto. Foderate uno stampo da muffin con pirottini di carta e versate un cucchiaio abbondante di composto al loro interno.
 "Preparazione Muffin salati piselli e salsiccia - Fase 5")
 "Preparazione Muffin salati piselli e salsiccia - Fase 5")
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Infornate per 25-30 minuti a 190°C in forno già caldo. Ultimata la cottura, sfornate e attendete qualche minuto prima di togliere dallo stampo. I muffin salati piselli e salsiccia sono ottimi da gustare sia tiepidi che freddi.
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