Ecco una ricetta facile di tradizione toscana: i necci sono delle spesse crespelle preparate con farina di castagne e farcite con ricotta dolce. Ottimi per una colazione golosa e nutriente o una merenda speciale, ma con ingredienti semplici.
 "Necci ricetta")
per circa 10 necci
per la farcitura
 "Preparazione Necci - Fase 1")
 "Preparazione Necci - Fase 1")
1
Iniziate la realizzazione di questa ricetta preparando la farcitura per i necci: in una ciotola lavorate a lungo la ricotta vaccina setacciata con lo zucchero, con l’aiuto di una frusta, finché non otterrete un composto cremoso e omogeneo. Tenete da parte.
 "Preparazione Necci - Fase 2")
 "Preparazione Necci - Fase 2")
2
Dedicatevi ora alla preparazione dei necci. Setacciate in una ciotola la farina di castagne. Unite lo zucchero e il sale e poi l’acqua, aggiunta a filo poco alla volta continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. In caso il composto risultasse troppo duro unite ulteriore acqua. Dovrete ottenere una pastella abbastanza fluida.
 "Preparazione Necci - Fase 3")
 "Preparazione Necci - Fase 3")
3
Ungete d'olio una padellina antiaderente e versate un mestolo d’impasto. Ruotate la padella in modo che il composto si possa distribuire in maniera omogenea. Fate cuocere a fuoco basso per circa 3 minuti per lato.
 "Preparazione Necci - Fase 4")
 "Preparazione Necci - Fase 4")
4
Ripetete la stessa operazione fino all'esaurimento dell'impasto, impilando su un piatto i necci già pronti e tenendoli al caldo. Farcite i necci disponendo un po' di ricotta al centro di ognuno e arrotolandoli su se stessi.
 "Preparazione Necci - Fase 5")
5
Servite subito i necci con la ricotta ancora tiepidi.
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