 "Carpaccio di polpo")
Il carpaccio di polpo è un antipasto di pesce scenografico e dal sapore piacevolmente delicato. Condito con una citronette e un po' di pepe bianco, è una ricetta da proporre durante le Feste o per una cena tra amici.
Le nuvolette di zucchine sono frittelle gustose e soffici, ottime per un aperitivo o come antipasto per un pranzo in famiglia. Si preparano con pochi ingredienti e sono ancora più buone quando le zucchine sono di stagione: una tira l'altra!
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Fritto è buono tutto, ma queste nuvolette di zucchine sono buonissime per davvero! Una ricetta casalinga che ricorda le frittelle delle nonne, quando all'alba di domenica iniziano a friggere per tutta la famiglia.
Con queste dosi otterrete frittelle in abbondanza, circa 40-50, e probabilmente non ne rimarrà nemmeno una. La preparazione non presenta particolari difficoltà, dovrete prestare attenzione a separare le uova: gli albumi, per montare alla perfezione, devono essere puliti senza alcuna goccia di tuorlo, altrimenti non monteranno.
Noi abbiamo profumato le nuvolette di zucchine con un po' di rosmarino tritato e una macinata di pepe, per renderle ancora più sfiziose. Un'ultima raccomandazione riguarda il taglio delle zucchine: per realizzare delle rondelle finissime potete utilizzare una mandolina, ma ricordate di usare una protezione per le dita e di procedere con prudenza al taglio.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Frittelle di fiori di zucca, Frittelle di zucchine, Burger di zucchine
 "Preparazione Nuvolette di zucchine - Fase 1")
 "Preparazione Nuvolette di zucchine - Fase 1")
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Iniziate la preparazione delle nuvolette di zucchine tagliando le zucchine a rondelle sottilissime, con un coltello o, ancora meglio, aiutandovi con una mandolina. Tenetele da parte. Separate le uova e sbattete i tuorli con le fruste (conservate gli albumi per dopo), versate poco alla volta il latte, poi incorporate la farina mescolata al lievito.
 "Preparazione Nuvolette di zucchine - Fase 2")
 "Preparazione Nuvolette di zucchine - Fase 2")
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Aggiungete anche il formaggio grattugiato al composto di tuorli e latte. In una ciotola pulita montate a neve ferma gli albumi, che dovranno essere perfettamente puliti senza alcuna goccia di tuorlo, altrimenti non monteranno.
 "Preparazione Nuvolette di zucchine - Fase 3")
 "Preparazione Nuvolette di zucchine - Fase 3")
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Aggiungete le zucchine a rondelle al composto di tuorli, farina e latte. Profumate con un po' di rosmarino tritato, poi mescolate bene il tutto aggiungendo sale e pepe. Incorporate in ultimo gli albumi montati a neve, dal basso verso l’alto, cercando di non sgonfiare il composto.
 "Preparazione Nuvolette di zucchine - Fase 4")
 "Preparazione Nuvolette di zucchine - Fase 4")
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Nel frattempo, portate l’olio a 170-180 °C e friggete le nuvolette: fate cadere un cucchiaio abbondante di impasto direttamente nell'olio caldo, friggetele poche alla volta un paio di minuti per lato.
 "Preparazione Nuvolette di zucchine - Fase 5")
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Scolate e salate le nuvolette di zucchine prima di servirle ben calde.
Il carpaccio di polpo è un antipasto di pesce scenografico e dal sapore piacevolmente delicato. Condito con una citronette e un po' di pepe bianco, è una ricetta da proporre durante le Feste o per una cena tra amici.
 "Zucca arrosto con Philadelphia")
Un antipasto autunnale perfetto da condividere a cena con gli amici, la zucca arrosto con Philadelphia è una ricetta facile e buonissima: preparatela per una scarpetta golosa e andrà a ruba.
 "Ostriche alla Napoleone")
Sembra che questa sia la versione amata dall'imperatore francese. Le ostriche alla Napoleone, con un tocco di Cognac, sono un antipasto di mare sorprendente e raffinato, preparatele per stupire i vostri amici!
 "Ostriche con gin e sedano")
Le ostriche con gin e sedano sono un antipasto semplice, fresco e sfizioso per assaggiare i molluschi in una versione originale. In poco tempo potete portare a tavola un antipasto di pesce insolito e raffinato.
 "Ostriche alla francese")
Un piatto iconico in Francia: le ostriche alla francese, accompagnate da una marinatura allo scalogno e del buon pane e burro. Stupite i vostri ospiti a cena con una ricetta facile ma davvero raffinata.
 "Strudel salato con zucca")
Lo strudel salato con zucca è una ricetta buonissima da proporre come idea per cena o per un aperitivo con gli amici. Un comfort food che abbina la zucca a ingredienti saporiti come lo speck e il taleggio, il risultato è un vortice di bontà!
 "Erbazzone con cavolo viola e feta")