Paccheri con gazpacho e ricotta affumicata
- Preparazione 20 min
- ricetta facile
I paccheri sono i protagonisti di questa ricetta. Si tratta di un formato di pasta meno consueto che, combinato a peperoni e ricotta diventa un primo piatto invitante e irresistibile.
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 15 min
- Luogo di riposo frigorifero
- Tempo di riposo 24h
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 300 g di paccheri
- 4 pomodori ramati
- 1 peperone giallo piccolo
- 1 peperone rosso
- 1 cuore di sedano verde
- 2 carote
- 4 zucchine novelle con il fiore
- 30 g di ricotta affumicata
- olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di paprica affumicata
- sale
PROCEDIMENTO
Scottate i pomodori in acqua in ebollizione per pochi secondi, scolateli, pelateli ed eliminate i semi interni.
Pelate i peperoni con un pelapatate, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni, tagliate quello rosso a dadini piccolissimi e riunite quello giallo nel mixer con i pomodori preparati e il sedano tagliuzzato. Unite una presa di sale, mezzo cucchiaino di paprica e 5-6 cucchiai di olio e frullate fino a ottenere una crema omogenea. Mondate e tagliate a dadini anche le carote, le zucchine e i loro fiori.
Cuocete la pasta, scolatela al dente, conditela con il gazpacho preparato e completate con la dadolata di verdure crude e la ricotta ridotta a scagliette.
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