 "Cake di castagne e ceci senza glutine")
I cake castagne e ceci senza glutine, coniugano gusti aromatici molto decisi e golosi come le castagne e i fichi caramellati con un corretto equilibrio alimentare grazie alla presenza della farina di legumi, che in questa ricetta proponiamo come...
Non c'è preparazione migliore di un pan di Spagna per realizzare una bella torta farcita. Questa ricetta base è davvero indispensabile in pasticceria e con la ricetta del pan di Spagna di riso, si può ottenere facilmente anche un soffice pan di Spagna senza glutine. Seguite tutti i consigli di Gabriele Bozio per realizzare un dolce perfetto!
 "Pan di Spagna di riso senza glutine ricetta")
 "Preparazione Pan di Spagna di riso senza glutine - Fase 1")
1
Cosa vi serve per preparare la ricetta del pan di Spagna di riso senza glutine: questa ricetta non richiede utensili particolari. Possono essere utili una planetaria e un disco per torte. Disponete tutti gli ingredienti necessari alla preparazione del pan di Spagna sul vostro banco da lavoro prima di iniziare.
 "Preparazione Pan di Spagna di riso senza glutine - Fase 2")
 "Preparazione Pan di Spagna di riso senza glutine - Fase 2")
2
Mettete in planetaria le uova intere con lo zucchero di canna grezzo. Fate montare con la frusta fino ad ottenere una massa ben areata ma non eccessivamente montata; poi incorporate a mano la farina di riso setacciata con l'amido di riso con movimenti decisi ma delicati, dal basso verso l'alto.
 "Preparazione Pan di Spagna di riso senza glutine - Fase 3")
 "Preparazione Pan di Spagna di riso senza glutine - Fase 3")
3
Ottenuto un composto ben amalgamato, omogeneo ma non smontato, procedete con la messa in forma.
Versate il composto negli appositi anelli o in una tortiera da 18 cm di diametro.
 "Preparazione Pan di Spagna di riso senza glutine - Fase 4")
 "Preparazione Pan di Spagna di riso senza glutine - Fase 4")
4
Cuocete in forno a 190° C per 20 minuti circa, mettendo uno strumento o una pallina di carta d'alluminio, in modo da mantenere la porta del forno leggermente aperta per far uscire il vapore in eccesso. Cuocere un pan di Spagna con la porta completamente chiusa darebbe al prodotto un gusto negativo di uovo e rischierebbe di farlo collassare al centro.
Sfornate il pan di Spagna di riso senza glutine e fatelo raffreddare su una gratella prima di farcirlo a vostro gusto.
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 "Pasta frolla senza glutine")