Panettone per sushisti
- Preparazione
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Porzioni 8 - 10
INGREDIENTI
- 1 Panettone Gastronomico Motta 700g PER IL RIPIENO
- 200 g di stracciatella
- 12-14 gamberi
- 1 zucchina
- olio
- 100 ml latte di soia
- 200 ml di olio di semi
- 1 cucchiaino di pasta wasabi
- 1 cucchiaino aceto
- sale
- pepe
- 250 g di salmone fresco
- semi di sesamo
INTRODUZIONE
Il panettone gastronomico per sushisti strizza l'occhio ai sushi-addicted proponendo al suo intero alcuni degli ingredienti tipici di una delle preparazioni della cucina giapponese più classiche e diffuse. L'interno del panettone nasconde due farciture prelibate che vedono il pesce crudo come protagonista. In una la consistenza morbida e delicata della tartare di gamberi si accompagna a croccanti dadini di zucchine e alla cremosità della stracciatella. Nell’altra il ripieno prevede, invece, il salmone tagliato a fettine sottili abbinato a una maionese insolita e dal gusto deciso: l'abbiamo infatti preparata con il latte di soia e una pasta al wasabi dal caratteristico sapore pungente e persistente. Il panettone gastronomico, così farcito, è l’ideale per un aperitivo festoso, in compagnia dei propri amici o con la famiglia. Una ricetta di festa e di sicura riuscita a base di ingredienti sani e genuini, in cui si incontrano e sposano culture gastronomiche lontane: il panettone gastronomico Motta accoglie con tutta la sua soffice bontà, il tocco originale che chi ama il sushi conosce perfettamente. E che arriva direttamente dal Giappone.
Come preparare: Panettone per sushisti
Tagliate il panettone in 9 strati, in senso orizzontale, otterrete 8 fette più la calotta.
Utilizzate solo la parte verde della zucchina e tagliatela a dadini. Sgusciate i gamberi ed eliminare l'intestino con uno stuzzicadenti; lavateli sotto l'acqua corrente e ricavatene una tartare.
Spalmate sulla base del panettone la stracciatella, disponete la dadolata di zucchina e completate con la tartare di gambero crudo. completate con un giro d'olio extravergine e coprite il ripieno con due fette di panettone.
Per la seconda farcitura tagliate il salmone in circa fettine sottili. Preparate gli ingredienti per la maionese di soia al wasabi: il latte di soia, l'olio di semi, la pasta wasabi, l'aceto, il sale e il pepe.
Mixare il latte di soia per un minuto, quindi aggiungete il sale, il pepe, la pasta wasabi, l'aceto e infine l'olio di semi a filo fino a ottenere la consistenza classica di una maionese. Componete la seconda farcitura disponendo sul panettone la maionese di soia al wasabi e copritela con il carpaccio di salmone.
Completate con semi di sesamo, richiudete con due fette di panettone. Ripetete gli strati con gli stessi ingredienti, finite con la calotta. Tagliate il panettone gastronomico in quattro parti, partendo dalla calotta e scendendo verso il fondo.
NOTE
In caso non sia già stato preventivamente trattato da chi lo vende, ricordate di congelare il pesce crudo prima di utilizzarlo: potrebbe essere contaminato da microrganismi, causa di infezioni, che vengono eliminati con l’abbattimento di temperatura.
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