Passion fruit curd

Introduzione

Il Passion fruit curd o curd al frutto della passione è un’alternativa esotica al classico lemon curd, una preparazione base della pasticceria inglese, utilizzato per farcire torte, i tradizionali scones o semplicemente da spalmare sul pane tostato all’ora del tè. Il passion fruit conferisce a questa ricetta un sapore gradevolmente acidulo ed è spesso usato per creare un bel twist di sensazioni gustative come nella Mousse allo yogurt e passion fruit. Il gusto e la consistenza cremosa si sposano benissimo con torte e dolcetti che prevedono l'uso di pan di Spagna o pasta frolla e, più in generale, di basi semplici e asciutte. Potete dare un tocco gourmet alla ricetta completando il vostro dessert con una grattata di cioccolato fondente amaro, che creerà nel piatto un contrasto molto piacevole. Il passion fruit curd non va confuso con una confettura, non è una conserva e va consumato entro poco tempo dalla preparazione.