 "Garganelli con asparagi e prosciutto crudo")
I garganelli con asparagi e prosciutto crudo sono un primo perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici di primavera. Una ricetta facile e veloce da preparare che stupirà i vostri ospiti tanto che vi chiederanno di fare il bis.
per 4 persone
 "Preparazione Pasta alla carbonara con sgombro e zucchina - Fase 1")
 "Preparazione Pasta alla carbonara con sgombro e zucchina - Fase 1")
1
Rosolate cipolla e zucchine in una larga padella antiaderente con un filo d’olio. Unite lo sgombro e il rosmarino, proseguite la cottura per 4-5 minuti e regolate di sale. Sgusciate le uova in una ciotola e sbattetele con il latte, il parmigiano e un pizzico di sale.
Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente. Lavate la zucchina, spuntatela e tagliatela in quattro spicchi, in senso verticale. Eliminate la parte centrale dei semi e tagliate i bastoncini in pezzetti della stessa lunghezza delle penne. Lavate il rosmarino e tritate le foglie. Spellate lo sgombro e tagliatelo a pezzetti.
2
Lessate le penne in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatele al dente e conservate un mestolino di acqua di cottura. Trasferite la pasta nella padella dello sgombro, versatevi l’acqua tenuta da parte e fate insaporire la preparazione a fuoco vivo per alcuni istanti, mescolando. Spegnete il fuoco, unite il mix di uova, mescolate rapidamente, in modo che il composto resti cremoso, e servite subito.
I garganelli con asparagi e prosciutto crudo sono un primo perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici di primavera. Una ricetta facile e veloce da preparare che stupirà i vostri ospiti tanto che vi chiederanno di fare il bis.
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