Pasta con asparagi selvatici

La pasta con asparagi selvatici è un primo piatto dal sapore non convenzionale. Una ricetta facile e veloce dove il condimento è costituito dagli asparagi saltati in padella, con burro e aglio, e una spolverata di formaggio grattugiato finale. Il modo migliore per esaltare questi squisiti germogli.Gli asparagi selvatici sono infatti i turioni commestibili dell'asparago spinoso, una pianta spontanea che cresce in buona parte delle regioni d'Italia (escluse praticamente solo quelle dell'estremo nord).Rispetto ai più comuni asparagi coltivati, quelli selvatici sono molto più sottili e presentano un sapore più intenso, appena leggermente amarognolo. Si trovano per un limitatissimo periodo dell'anno e, avendo la possibilità di poterseli procurare, sono molti i modi in cui gustarli, prediligendo le preparazioni semplici che non ne coprano il caratteristico gusto.Se sono davvero teneri si possono mangiare anche crudi, in insalata. Ottimi appena scottati e conditi con olio e limone, sono squisiti in frittata e con i formaggi. Con la pasta, appunto, e nel risotto. Un'idea alternativa a quella che qui proponiamo prevede l'impiego del pomodoro e del pecorino: seguite la ricetta della pasta agli asparagi utilizzando però quelli selvatici. Se amate andare "per campi e boschi" a cercare, e poi gustare, erbe e frutti spontanei vi segnaliamo altre due prelibatezze come la torta salata di ortiche e il risotto ai mirtilli rossi.ALTRE RICETTE GUSTOSE: Tagliatelle con gli asparagi, Pasta alla crema di asparagi, Pasta asparagi e pancetta, Pasta asparagi e gamberetti