Un primo semplice e sfizioso, adatto a tutta la famiglia, anche ai più piccini. Pochi gli ingredienti necessari per realizzarlo: penne, pomodoro, taccole e ricotta salata. Un piatto che si preparara con facilità e in poco tempo, perfetto per approfittare di tutto il sapore tipicamente primaverile delle taccole, legumi versatili e ricchi di vitamine.
 "Pasta con le taccole al pomodoro e ricotta salata ricetta")
 "Preparazione Pasta con le taccole al pomodoro e ricotta salata - Fase 1")
1
In una pentola capiente, portate abbondante acqua a ebollizione. Pulite le taccole rimuovendo le estremità e il filo su tutta la lunghezza del baccello. Lavatele, tagliatele a losanghe e sbollentatele per 5 minuti. Scolatele (conservando tutta l’acqua di cottura) e tenetele da parte.
 "Preparazione Pasta con le taccole al pomodoro e ricotta salata - Fase 2")
 "Preparazione Pasta con le taccole al pomodoro e ricotta salata - Fase 2")
2
Pulite lo scalogno, tritatelo e soffriggetelo in una padella con 4 cucchiai d’olio. Appena dorato, aggiungete i pelati schiacciati (o la polpa di pomodoro); salate e cuocete a fiamma medio-bassa finché non si sarà leggermente ristretto.
 "Preparazione Pasta con le taccole al pomodoro e ricotta salata - Fase 3")
 "Preparazione Pasta con le taccole al pomodoro e ricotta salata - Fase 3")
3
Aggiungete le taccole al sugo e, se serve, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua di cottura. Cuocete la pasta nella stessa acqua di cottura delle taccole, scolatela al dente e finite di saltarla in padella col sugo.
 "Preparazione Pasta con le taccole al pomodoro e ricotta salata - Fase 4")
4
Servite la pasta calda e completate con scaglie di pecorino o ricotta salata.
 "Risotto zucchine e gamberetti")
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