Pasta frolla al cacao

La pasta frolla al cacao è un classico della pasticceria. Una ricetta base da fare e rifare per relizzare tantissimi dolci, da quelli più semplici, come le tartellette con crema al cocco e frutti di bosco, a quelli più impegnativi come la crostata meringata al cioccolato e caramello al burro salato, passando per quelle mediamente impegnative come la torta di pere e cioccolato. Se desiderate una frolla particolarmente fragrante, scegliete una farina molto debole, con un basso contenuto di proteine e un W compreso tra 130 e 160, e impastate per poco tempo. Non trascurate il tempo di riposo della frolla: se ne avete la possibilità, fatela riposare 10 ore come suggerito nel procedimento: garantirà un risultato migliore. In questo caso potete sostituire lo zucchero a velo con lo zucchero semolato. Preferite il primo al secondo - come abbiamo fatto noi - per diminuire i tempi di riposo di un paio di ore.ALTRE RICETTE GOLOSE: Crostata di ricotta e cioccolato, Crostata al cacao e frutti rossi, Crostatine al cacao con fragole e menta