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Patate alla lionese

Le patate alla lionese sono un contorno gustoso di origine francese, pietanza rustica e sostanziosa dalla facile ricetta. Patate e cipolle vengono rosolate in padella, separatamente, con burro e poi riunite con prezzemolo tritato. Una semplicità disarmante quanto la bontà che le contraddistingue.

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INGREDIENTI

INTRODUZIONE

Le patate alla lionese sono un contorno gustoso dalla ricetta facile. Si parte da spesse rondelle di patata sbollentata e cipolle a fettine che vengono fatte rosolare nel burro e poi servite con prezzemolo tritato. I due ortaggi, però, vanno cotti separatamente e uniti solo alla fine.

Una vera bontà, perfetta per accompagnare secondi piatti di carne arrosto ma anche le uova o i formaggi per un pasto vegetariano sostanzioso.

L'abbinamento patate e cipolle è quanto di più semplice e gustoso si possa immaginare. Nei contorni, ovviamente, ma anche in ricette come la Tortilla spagnola o la Torta salata di patate con speck, scamorza e cipolle caramellate.

Le ricette con patate comunque sono sempre garanzia di successo in cucina. Che si tratti di proporre un primo come la Minestra di patate o Pasta e patate, un contorno come le mitiche Patate duchessa o un piatto unico come lo Sformato di patate, groviera e salsiccia, il successo è sempre assicurato.

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Come preparare: Patate alla lionese

1

Per realizzare le patate alla lionese iniziate a lavarle e mettetele in una casseruola con abbondante acqua leggermente salata. Fatele sbollentare fino a quando saranno cotte ma molto sode. Fatele intiepidire, sbucciatele e tagliatele a fette non troppo sottili.

2

Fate sciogliere metà del burro in una padella abbastanza larga e quando sfrigola fatevi rosolare le fette di patata fino a quando saranno ben dorate, con un sottile bordo croccante e morbide al centro. Trasferitele su un piatto da portata e tenetele al caldo.

3

Nella stessa padella fate sciogliere il burro restante, insieme a un filo di olio, e lasciatevi imbiondire le cipolle tagliate fini.

4

A fine cottura unite un pizzico di sale e il prezzemolo tritato, mescolate e distribuite le cipolle al burro sulle rondelle di patata. Servite subito le patate alla lionese calde.

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