Pesto alla trapanese

Il pesto alla trapanese è una squisita salsa a crudo con la quale condire la pasta. In particolar modo le busiate fresche e fatte a mano, anche se qualunque formato vi possa piacere ne risulterà esaltato.Si tratta, evidentemente, di una tipica ricetta siciliana elaborata con i prodotti del territorio e quindi pomodori, che devono essere ben maturi, mandorle, pecorino stagionato, basilico, aglio e l'olio extravergine di oliva.La versione della ricetta che proponiamo prevede, per ovvi motivi di praticità, l'impiego di un buon frullatore. Se però avete a disposizione un mortaio e il tempo necessario, potete ovviamente preparare il pesto alla trapanese come da tradizione, ossia pestando tutti gli ingredienti con pazienza e amore.Una volta pronto potete utilizzare subito il pesto alla trapanese per condire la pasta oppure travasarlo in un contenitore, coprirne per bene la superficie con olio e lasciarlo riposare un paio di giorni in frigorifero: l'intensità del sapore ne gioverà.Anche il pesto alla siciliana prevede ingredienti e sapori tipici dell'isola e risulta appena più delicato grazie alla presenza della ricotta fresca. Il pesto rosso, invece, si prepara con i pomodori secchi.ALTRE RICETTE GUSTOSE: Pesto di limoni, Pesto alla genovese, Pesto di melanzane, Pesto di noci