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Petto d'anatra marinato, cannolo di fegato e salsa alla pechinese

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Per prima cosa metti a marinare il petto d’anatra nella miscela di sale e zucchero per 24 ore. Poi  assembla il succo di un’arancia, il miele e la salsa soia salata e cuoci in un pentolino per pochi minuti.

Avvolgi in un cannoncino di pane bianco poco fegato d’anatra e scottalo facendolo dorare su tutti i lati.
Pulisci il petto d’anatra dal sale e scottalo solo dalla parte della pelle, poi scaloppa il petto d’anatra e prepara il piatto: disponi sul fondo le fettine d’anatra, il cannolo e alcune gocce della salsa alla pechinese.

NdR: Probabilmente un abbinamento imperdibile è il gemellaggio con il Verduzzo di Fulvio Bressan.

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