 "Baccalà con patate")
Il baccalà con patate è un secondo di pesce tra i più semplici e soddisfacenti da realizzare. Morbido baccalà cotto dolcemente insieme alle patate, una ricetta da provare.
 "Pollo alle tre birre ricetta")
Ecco una versione "diversa" del famosissimo pollo alla birra, con qualche complicazione in più. Vogliamo dar spazio a tre birre diverse: la lager per la pastella, l'ambrata per la gelatina e la scura per la salsa.
Il pollo sarà fritto profondamente ma a temperatura bassa, per evitare bruciature visto che il calore deve penetrare profondamente e quindi dovremmo lasciarlo a lungo.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 1")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 1")
1
Bagno la colla di pesce in acqua tiepida, e lascio ammollare per 10 minuti.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 2")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 2")
2
Scaldiamo una tazza da tè di birra ambrata. Strizziamo la colla di pesce e la uniamo alla birra.
Abbiamo scelto una birra trappista ma molto diffusa, la Chimay.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 3")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 3")
3
Spegniamo il fuoco, mescoliamo bene e versiamo in una formina.
Mettiamo in frigor per almeno un'ora.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 4")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 4")
4
Versiamo la birra nera: qui abbiamo usato la mitologica Guinness.
A parte preparo un cucchiaino di amido di mais.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 5")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 5")
5
Mescolo con altrettanta birra.
Metto la casseruolina sulla fiamma dolcissima e verso il composto di maizena. Faccio cuocere 10 minuti.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 6")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 6")
6
Tolgo la pelle al pollo, e mi premuro di pulire bene il ginocchio. Stacco tutti i tendini e rimbocco bene il muscolo, facendo prendere alla carne una forma tondeggiante.
Emulsiono l'albume con la birra chiara e un mezzo cucchiaino di sale fino.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 7")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 7")
7
Intingo bene la coscia nell'emulsione e la passo nel pan grattato. Ripeto l'operazione due volte.
Avvolgo la parte dell'osso scoperta con carta stagnola.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 8")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 8")
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Friggo a immersione. L'olio - qui usiamo dell'olio di semi d'arachide - va ad una temperatura mite: per arrivare fino al fondo dei tessuti della coscia infatti dovremo attendere 10/12 minuti, per cui se la temperatura è troppo alta "abbronzerà" troppo la crosta. Idealmente a 140/150°.
Nel piatto mettiamo due gocce di salsa di birra scura, tre frammenti di gelatina di birra ambrata, e chiuderemo con una spruzzata di miscela di spezie: pepe, cannella, paprica
Il baccalà con patate è un secondo di pesce tra i più semplici e soddisfacenti da realizzare. Morbido baccalà cotto dolcemente insieme alle patate, una ricetta da provare.
 "Zucca arrosto con Philadelphia")
Un antipasto autunnale perfetto da condividere a cena con gli amici, la zucca arrosto con Philadelphia è una ricetta facile e buonissima: preparatela per una scarpetta golosa e andrà a ruba.
 "Gratin ai funghi")
Il gratin ai funghi è un goloso piatto unico che potete servire anche come secondo. Con funghi porcini freschi e una fonduta al gorgonzola, è una ricetta da provare per i pranzi o le cene autunnali.
 "Strudel salato con zucca")
Lo strudel salato con zucca è una ricetta buonissima da proporre come idea per cena o per un aperitivo con gli amici. Un comfort food che abbina la zucca a ingredienti saporiti come lo speck e il taleggio, il risultato è un vortice di bontà!
 "Fusi di pollo al forno")
I fusi di pollo al forno, preparati con ingredienti semplici seguendo un paio di accortezze in cottura, sono la ricetta perfetta per una cena in famiglia: morbidi e saporiti, da personalizzare come si preferisce.
 "Sovracosce di pollo in padella")
La ricetta delle sovracosce in padella è tra le più facili da preparare: pochi ingredienti e una cottura adeguata assicurano un secondo di carne morbida e saporita perfetto per il pranzo o la cena di tutti i giorni.
 "Spezzatino di vitello")