 "Tonno al forno")
Il tonno al forno è una ricetta facilissima e veloce per una cottura alternativa a quella in padella dei tranci di pesce. Provatela, è davvero gustosa!
 "Pollo alle tre birre ricetta")
Ecco una versione "diversa" del famosissimo pollo alla birra, con qualche complicazione in più. Vogliamo dar spazio a tre birre diverse: la lager per la pastella, l'ambrata per la gelatina e la scura per la salsa.
Il pollo sarà fritto profondamente ma a temperatura bassa, per evitare bruciature visto che il calore deve penetrare profondamente e quindi dovremmo lasciarlo a lungo.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 1")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 1")
1
Bagno la colla di pesce in acqua tiepida, e lascio ammollare per 10 minuti.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 2")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 2")
2
Scaldiamo una tazza da tè di birra ambrata. Strizziamo la colla di pesce e la uniamo alla birra.
Abbiamo scelto una birra trappista ma molto diffusa, la Chimay.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 3")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 3")
3
Spegniamo il fuoco, mescoliamo bene e versiamo in una formina.
Mettiamo in frigor per almeno un'ora.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 4")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 4")
4
Versiamo la birra nera: qui abbiamo usato la mitologica Guinness.
A parte preparo un cucchiaino di amido di mais.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 5")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 5")
5
Mescolo con altrettanta birra.
Metto la casseruolina sulla fiamma dolcissima e verso il composto di maizena. Faccio cuocere 10 minuti.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 6")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 6")
6
Tolgo la pelle al pollo, e mi premuro di pulire bene il ginocchio. Stacco tutti i tendini e rimbocco bene il muscolo, facendo prendere alla carne una forma tondeggiante.
Emulsiono l'albume con la birra chiara e un mezzo cucchiaino di sale fino.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 7")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 7")
7
Intingo bene la coscia nell'emulsione e la passo nel pan grattato. Ripeto l'operazione due volte.
Avvolgo la parte dell'osso scoperta con carta stagnola.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 8")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 8")
8
Friggo a immersione. L'olio - qui usiamo dell'olio di semi d'arachide - va ad una temperatura mite: per arrivare fino al fondo dei tessuti della coscia infatti dovremo attendere 10/12 minuti, per cui se la temperatura è troppo alta "abbronzerà" troppo la crosta. Idealmente a 140/150°.
Nel piatto mettiamo due gocce di salsa di birra scura, tre frammenti di gelatina di birra ambrata, e chiuderemo con una spruzzata di miscela di spezie: pepe, cannella, paprica
Il tonno al forno è una ricetta facilissima e veloce per una cottura alternativa a quella in padella dei tranci di pesce. Provatela, è davvero gustosa!
 "Rotolo di frittata con Philadelphia")
Una ricetta versatile e facile da preparare che piace a tutti.. Il rotolo di frittata con Philadelphia è pronto in poco tempo e il risultato è un piatto colorato e gustoso da mangiare anche fuori casa.
 "Tonno al sesamo")
Quella del tonno al sesamo è una ricetta semplice per un secondo piatto di pesce gustoso, sano e leggero!
 "Finocchio arrosto")
Il finocchio arrosto è una ricetta originale e d'effetto: un mix di sapori, colori e consistenze che lascerà sorpresi tutti, anche chi i finocchi non li ama!
 "Polpette di broccoli al forno")
Le polpette di boccoli al forno sono una ricetta facile perfetta per gustare una volta di più queste amate verdure di stagione. L'impasto con le patate le rende morbide e golose e sono un secondo vegetariano appetitoso per la cena o uno sfizio da...
 "Baccalà alla mediterranea")
Il baccalà alla mediterranea è un gustoso secondo piatto di pesce perfetto per una cena o un pranzo in famiglia. Il tocco stuzzicante delle olive taggiasche lo rende ancora più saporito.
 "Moscardini al sugo")