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Polpette in bianco

Le polpette in bianco sono gustose polpette di carne mista profumate al rosmarino. Una ricetta semplice da preparare e gustare come secondo piatto o in versione bocconcini da antipasto e aperitivo.

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INGREDIENTI

Carne macinata, pane ammollato nel latte, uova e formaggio grattugiato sono gli ingredienti di queste polpette in bianco, una ricetta facile ma molto golosa, come solo le polpette sanno essere.Gradite in ogni occasione, a pranzo e a cena, come secondo piatto o antipasto anche perché le polpette di carne in bianco sono buone sia calde, appena fritte, sia fredde dopo aver riposato qualche ora ed essersi ulteriormente insaporite.La ricetta può essere modificata a piacimento, usando per esempio del pecorino o aggiungendo della ricotta o ancora sostituendo il manzo con del macinato di vitello. Consigliamo comunque di mantenere una base di carni miste tra cui maiale o salsiccia: una percentuale di grasso è necessaria perché la carne resti morbida.Sono di carne e in bianco anche le polpette al basilico, preparate con il pollo e cotte al vapore, un po' più leggere e delicate nel sapore.Del tutto alternative, ma non per questo meno gustose, le polpette al sugo anche in versione polpette di ricotta al sugo o polpette di pesce spada in umido. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Polpette di pane con mozzarella e pancetta, Polpette al forno, Polpette di lenticchie, Polpette di tacchino in umido con patate

Come preparare: Polpette in bianco

1

Per preparare le polpette in bianco iniziate a mettere le fette di pane, private della crosta, in ammollo nel latte. In una ciotola capiente mettete la carne trita, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e le uova. Amalgamate.

2

Strizzate il pane ormai ammorbidito e tritatelo per poi aggiungerlo al composto di carne. Unite anche una presa di sale e una macinata di pepe. Mescolate, con le mani o un cucchiaio in modo da ottenere un composto ben amalgamato.

3

Prelevate piccole porzioni di composto alla volta e formate delle polpette che passerete nel pangrattato appiattendole leggermente per favorirne la cottura. 

 

6

Coprite il fondo di una padella piuttosto larga con l'olio e fatelo scaldare insieme allo spicchio d'aglio e due rametti di rosmarino. Rosolatevi le polpette a fuoco vivace finché saranno ben dorate, rigirandole a metà cottura. Quando sono cotte trasferite le polpette in bianco su carta assorbente, lasciate asciugare l'unto in eccesso e servitele calde o tiepide.

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