Porri all'aceto balsamico

INTRODUZIONE

La ricetta dei Porri all'aceto balsamico è di una facilità disarmante. I porri vengono cotti al vapore, cosparsi di fiocchi di sale e conditi con qualche goccia di aceto balsamico che ne esalta il sapore grazie alle sue fantastiche qualità organolettiche. Un contorno delizioso pronto in 15 minuti al massimo. In questa ricetta è previsto l'uso di aceto balsamico tradizionale DOP, un prodotto che non deriva dall'aceto di vino ma è ottenuto solo dal mosto cotto. Un prodotto di eccellenza che vi raccontiamo in Come cucinare con l'aceto balsamico DOP.

I porri così preparati sono l'ideale per accompagnare un tagliere di formaggi stagionati o secondi piatti di carne o pesce cucinati in maniera molto semplice, come ad esempio un Roast beef o un Branzino al forno. 

Il porro, appartenente come aglio e cipolla alla famiglia delle Liliaceae, è un ortaggio dalle mille qualità. Ricco di vitamine e sali minerali, possiede proprietà diuretiche e disintossicanti. E poi è buonissimo. Il suo sapore delicato, molto più dolce di quello della cipolla, arricchisce svariate preparazioni. Due gustose torte salate con i porri sono la Crostata di porri o la Torta con porri e brie.

La parte apicale del porro, più verde e dura, non va assolutamente gettata: è infatti ottima nelle minestre, tritata per il soffritto o in preparazioni come la Frittata di porri e spinaci al forno.  

PER ALTRI ABBINAMENTI CON L'ACETO BALSAMICO: Cipolle al forno con aceto balsamico, Risotto al taleggio con aceto balsamico, Radicchio e scamorza in padella con aceto balsamico, Polenta fritta con aceto balsamico  

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Porri al prosciutto, Vellutata di porri, Timballo di fusilli ai porri, Polenta con porri gratinati e uova in camicia