Purè di patate
- Preparazione 15 min
- ricetta facile
Il purè di patate è una ricetta classica da imparare e utilizzare come jolly in qualsiasi occasione. Un purè realizzato a regola d'arte è un contorno perfetto sia per un pasto in famiglia sia per una cena con amici, in accompagnamento ai secondi piatti che più preferite.
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 15 min
- Tempo cottura 50 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 1 kg di patate
- 250 ml di latte intero
- 50 g di burro
- noce moscata
- sale
INTRODUZIONE
Il purè di patate è una ricetta classica, intramontabile. Le patate a pasta bianca, vecchie, con la polpa farinosa e asciutta, sono le più adatte per fare il purè, come per fare gli gnocchi. Fate attenzione che la loro buccia sia integra, liscia e priva di germogli.
Facilissimo da fare il purè di patate può essere preparato anche il giorno prima, conservato in frigorifero e chiuso in un contenitore ermetico. Quando sarà il momento di riscaldarlo basterà rimestarlo con un goccio di latte e sembrerà come appena fatto.
Se avete poco tempo pelate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti, disponetele in un cestello per la cottura al vapore e cuocetele per circa 10-15 minuti quindi procedete schiacciandole.
Buone, buonissime ed estremamente versatili sono un alimento ricco di sostanze nutritive. Se volete dare un tocco di originalità al vostro purè di patate provate la variante con scalogno, rosmarino e chips croccanti!
Due ricette con le patate che offrono un'interessante alternativa sono le Patate Hasselback e le Patate duchessa. Se invece gradite provare una purea di verdure un po' diversa dal consueto ecco il Purè di cavolfiore e il Purè di finocchi e parmigiano.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Purè viola, Purè di patate alla zucca, Purè di fave e patate con ciccioli e pecorino, Purè di cavoletti di Bruxelles
Come preparare: Purè di patate
Ecco come preparare il purè di patate. Lavate le patate e trasferitele in una pentola con abbondante acqua fredda. Portate a ebollizione, unite una presa di sale grosso e cuocetele per circa 40 minuti, verificando la cottura bucando la polpa con uno stecchino di legno. Scolatele con una schiumarola e sbucciatele mentre sono ancora calde. Schiacciate subito le patate con uno schiacciapatate e fate cadere la purea in una casseruola. Versate poco alla volta il latte intiepidito, mescolando contemporaneamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Cuocete il purè su fiamma bassissima per 3-4 minuti, fino a che risulta soffice, aggiungete il burro a dadini, una presa di sale e un pizzico di noce moscata grattugiata e mescolate rapidamente per amalgamare gli ingredienti. Servite subito il purè di patate ben caldo.
Purè di patate con scalogno, rosmarino e chips croccanti
Il purè di patate è un grande classico, adatto ad accompagnare molti secondi piatti. In questa ricetta lo riscopriamo rivisitato in una versione rustica e profumatissima, perfetto come contorno sulla tavola di Natale. Leggi tutto
Purè di patate e porri
Il purè di patate e porri è un contorno ricco e gustoso, grazie anche alla presenza della fontina. Una ricetta facile che si può proporre anche come portata principale. Leggi tutto
Purè di zucca
Morbido e avvolgente il purè di zucca è un contorno delizioso. Facile da preparare è un'alternativa sfiziosa al più classico purè di patate, del quale conserva la base. Leggi tutto
Purè viola
Le patate viola, o ancora più comunemente chiamate patate vitelotte, sono una varietà di patate non molto comune in Europa e prendono questo nome proprio dal loro colore. Leggi tutto
Purè di cavolini di Bruxelles
Lessate i cavolini per quindici minuti o fino a quando sono diventati teneri, ma non troppo. Sgocciolateli e frullateli a lungo fino a ottenere una crema gonfia e omogenea. Versatela in una pentola, aggiungete il burro e la panna, ponete sul fuoco e... Leggi tutto
Purè di finocchi al parmigiano
Eliminate le “foglie” esterne più dure dei finocchi, tagliateli in quarti e metteteli a bagno in acqua fredda acidulata con succo di limone. Sgocciolateli e cuoceteli in un tegame con pochissima acqua salata a bollore fino a quando l’acqua sarà... Leggi tutto
Purè di cavolfiore gratinato su petto di pollo
Preriscaldate il forno a 200°. Nel frattempo, dividete il cavolfiore a cimette e sbollentatele per 2 minuti in acqua a bollore leggermente salata, scolatele. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi la dadolata di pollo per 10 minuti.... Leggi tutto