Quiche di verdure e fior di latte

PROCEDIMENTO

Lavate, asciugate e pelate le verdure, tagliatele a pezzetti o a rondelle sottili; poi, mettetele in padella con l'olio ed un goccio di acqua e stufatele, con coperchio, per 10 minuti. Non cuocetele troppo, ma fate che restino al dente. 

Srotolate la pasta sfoglia, adagiatela sulla pirofila con la carta forno, bucherellate il fondo con una forchetta e ricoprite il fondo con il prosciutto cotto.

Sgocciolate la mozzarella fior di latte Brimi e tagliatela a cubetti piccoli. Unite metà della mozzarella alle verdure ormai cotte, aggiungete qualche rametto di timo e versate il tutto sul prosciutto cotto. Ricoprite con la restante mozzarella fior di latte a cubetti ed infornate a 200°C, per 20-25 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare leggermente prima di servire. È ottima sia tiepida che fredda.