 "Pasta verde")
La pasta verde è una variante colorata e appetitosa della più classica pasta all'uovo. Per la ricetta vi serviranno solo tre ingredienti: farina, uova e spinaci.
 "Ravioli di grano saraceno con melanzane e burro alla menta ricetta")
PER LA PASTA
PER IL RIPIENO
La pasta fresca ripiena sa regalare al cuciniere volonteroso particolari soddisfazioni: accoglie la creatività e la esalta, offrendo un numero infinito di combinazioni.
Mix differenti di farine: qui aggiungiamo un saldo di farina di grano saraceno per conferire un tocco di rusticità. Mix differenti di ingredienti nel ripieno. Condimenti.
Chi può dire come sarà il prossimo raviolo?
 "Preparazione Ravioli di grano saraceno con melanzane e burro alla menta - Fase 1")
 "Preparazione Ravioli di grano saraceno con melanzane e burro alla menta - Fase 1")
1
Prepariamo la pasta. Misceliamo le due farine, sgusciamo le uova e con i rebbi di una forchetta iniziamo a incorporarle. Poi passiamo alle mani con cui impasteremo.
 "Preparazione Ravioli di grano saraceno con melanzane e burro alla menta - Fase 2")
 "Preparazione Ravioli di grano saraceno con melanzane e burro alla menta - Fase 2")
2
Manipoliamo brevemente l'impasto per saggiarne l'elasticità, poi lo ricopriamo con la pellicola e lo mettiamo in frigorifero per un'ora.
 "Preparazione Ravioli di grano saraceno con melanzane e burro alla menta - Fase 4")
 "Preparazione Ravioli di grano saraceno con melanzane e burro alla menta - Fase 4")
4
Eliminiamo la scorza della melanzana, la tagliamo a cubetti.
La facciamo ammorbidire in poco olio, bagnando di tanto in tanto, mentre cuoce a fuoco basso per un quarto d'ora.
 "Preparazione Ravioli di grano saraceno con melanzane e burro alla menta - Fase 5")
 "Preparazione Ravioli di grano saraceno con melanzane e burro alla menta - Fase 5")
5
Frulliamo con poco olio, sale, pepe.
Aggiungiamo la ricotta e amalgamiamo a mano, con un cucchiaio.
 "Preparazione Ravioli di grano saraceno con melanzane e burro alla menta - Fase 6")
 "Preparazione Ravioli di grano saraceno con melanzane e burro alla menta - Fase 6")
6
Stendiamo la pasta con il mattarello, avendo cura di infarinare sempre bene entrambi i lati della sfoglia.
Aiutandoci con due cucchiaini depositiamo piccoli globi di ripieno sulla sfoglia, a distanza regolare.
 "Preparazione Ravioli di grano saraceno con melanzane e burro alla menta - Fase 7")
 "Preparazione Ravioli di grano saraceno con melanzane e burro alla menta - Fase 7")
7
Ripieghiamo la sfoglia trascinando il bordo verso il centro e ricoprendo il ripieno.
Facciamo aderire bene i lembi.
Tagliamo con un coppapasta di 6 centimetri.
 "Preparazione Ravioli di grano saraceno con melanzane e burro alla menta - Fase 8")
 "Preparazione Ravioli di grano saraceno con melanzane e burro alla menta - Fase 8")
8
Depositiamo i ravioli su un tovagliolo.
 "Preparazione Ravioli di grano saraceno con melanzane e burro alla menta - Fase 9")
9
Caliamo i ravioli nell'acqua bollente per 4 o 5 minuti.
Sciogliamo il burro, aromatizzo con la menta. Passiamo i ravioli nel burro, e dopo un paio di minuti li preleviamo per passarli nel piatto.
Lucidiamo con il burro residuo, poi spolverizzo con polvere di peperone e caffè in grani appena pestato al mortaio.
La pasta verde è una variante colorata e appetitosa della più classica pasta all'uovo. Per la ricetta vi serviranno solo tre ingredienti: farina, uova e spinaci.
 "Cavatelli al sugo vedovo")
I cavatelli al sugo vedovo sono una ricetta "povera" ma ricca di gusto della cucina tradizionale molisana. Un condimento appetitoso a base di lardo e pomodori freschi nato per sposare questo caratteristico formato di pasta.
 "Pasta con spinaci")
La pasta con spinaci è una ricetta facile da provare per la cena di tutti i giorni o per un pranzo veloce da gustare anche fuori casa. Si prepara con spinaci freschi, provatela con una bella spolverata di formaggio grattugiato!
 "Pasta alla genovese")
La pasta alla genovese è una delle ricette più famose della cucina napoletana. Un sugo corposo a base di carne di manzo e tantissime cipolle, provatela con gli ziti!
 "Pasta burro e acciughe")
La pasta burro e acciughe è un primo piatto facile e veloce che si prepara con pochi ingredienti, ma dal risultato ricco di gusto! Un'idea perfetta per un pranzo veloce o una cena improvvisata, che finirà dritta tra i vostri preferiti.
 "Riso alla pilota")
Una ricetta della tradizione mantovana facile e veloce da preparare. Pochi ingredienti semplici che insieme regalano un gusto sorprendente!
 "Linguine al nero di seppia")