I Ricciarelli sono dolci tipici della pasticceria senese. Sono caratteristici del periodo natalizio ma si possono acquistare, o preparare, tutto l'anno. Sono biscotti allungati, morbidi e gustosi. La ricetta dei ricciarelli non è fra le più semplici ma vi il Cucchiaio d'Argento vi guida passo passo verso un ottimo risultato!
 "Ricciarelli ricetta")
 "Preparazione Ricciarelli - Fase 1")
 "Preparazione Ricciarelli - Fase 1")
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Preparate l'impasto dei vostri ricciarelli, in una ciotola, aggiungete alla farina di mandorle lo zucchero a velo (100 grammi). In un piccolo tegame, sciogliete 60 grammi di zucchero a velo con 2 cucchiai di acqua.
 "Preparazione Ricciarelli - Fase 2")
 "Preparazione Ricciarelli - Fase 2")
2
Aggiungete l'acqua calda alla farina di mandorle con lo zucchero e lavorate. Lasciate riposare per almeno 12 ore a temperatura ambiente.
 "Preparazione Ricciarelli - Fase 3")
 "Preparazione Ricciarelli - Fase 3")
3
Trascorso questo tempo, montate l'albume a neve e incorporate al composto di mandorle in modo che sia ben omogeneo. Formate un salsicciotto lavorando l'impasto con amido di mais e zucchero a velo.
 "Preparazione Ricciarelli - Fase 4")
 "Preparazione Ricciarelli - Fase 4")
4
Ritagliate dei pezzetti spessi 1 cm a cui darete una forma romboidale ma arrotondata e cospargete con abbondante zucchero a velo. Infornate a 150° per circa 15 minuti In forno statico. Lasciate raffreddare completamente prima di servire i ricciarelli.
 "Zabaione")
Lo zabaione può essere definita una ricetta di "famiglia": ognuno, infatti, ha la propria versione, che riporta subito alla mente l'infanzia. La nostra ha tre ingredienti tuorli, zucchero e Marsala, tutti nella stessa quantità. Prepararla è semplice...
 "Pandoro farcito con mascarpone e Nutella")
Come dessert o merenda, il Pandoro farcito con mascarpone e Nutella è un'idea super golosa per servire uno dei più classici dolci di Natale.
 "Bavarese ai tre cioccolati")
Un dolce di classe per veri golosi: la bavarese ai tre cioccolati è uno di quei dessert che una volta assaggiati non si dimenticano più! Perfetta per il periodo delle feste natalizie.
 "Fluffy pancake")
I fluffy pancake o pancake giapponesi sono la versione super soffice delle classiche frittelle da brunch e da colazione. Serve un minimo di manualità, ma con l'aiuto di un coppapasta ad anello e un un po' pratica otterrete un risultato golosissimo e...
 "Speculoos")
Gli speculoos sono profumati biscotti speziati. Prepararli a casa è facile ed è una ricetta perfetta per le merende durante il periodo di Natale, ma potete gustarli tutto l'anno con una buona tazzina di caffè!
 "Torta di zucca")
La torta di zucca è un dolce "di casa", soffice e saporito, da servire a colazione o a merenda. La ricetta è semplice e si prepara con ingredienti di facile reperibilità.
 "Biscotti pan di zenzero")