Arista al forno
- Preparazione 10 min
- ricetta facile
L'arista al forno è un arrosto tipico della domenica, a base di carne di maiale. Molto semplice da realizzare, necessita solo di fare attenzione alla cottura della carne: l'arrosto sarà pronto quando, pungendolo, rilascerà un liquido trasparente.
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 10 min
- Tempo cottura 1h e 10 min
- Tempo di riposo 10 min
- Porzioni 6
- Tempo totale 1h e 30 min min
INGREDIENTI
- 1 kg circa di arista
- 1 rametto di rosmarino
- 30 g di burro
- 3 cucchiai d'olio
INTRODUZIONE
L'arista al forno è un arrosto tipico toscano, dalle origini antiche, risalenti al '400.
Si narra che l'arista debba il suo nome al commento entusiasta "aristos!" (il migliore) detto dagli ecclesiastici a cui fu servito l'arrosto di lombata di maiale durante il concilio Ecumenico. Ma forse è solo una leggenda.
Di certo è uno dei secondi piatti classici preferito dagli italiani, non solo a Firenze, dove ha avuto origine.
Così come l'arrosto di maiale al forno è fatta dalla lonza del maiale ed è una carne morbida, perfetta per arrosti e involtini.
Il maiale arrosto è molto gustoso e si presta a numerose varianti, dal semplice condimento a base di olio, aglio e rosmarino, agli abbinamenti con la frutta, ad esempio nella ricetta dell'arrosto di maiale al sidro e mele, in quella dell'arista all'uva o nella squisita versione arrotolata dell'arrosto di maiale ripieno di asparagi amarene e pistacchi.
Per scoprire tutti i segreti per un buon piatto di carne arrosto sfogliate le nostre ricette di arrosto!
ALTRE RICETTE GUSTOSE: arrosto di vitello, costine di maiale alla griglia, arrosto di tacchino, pancetta di maiale agli agrumi
Come preparare: Arista al forno
Per una perfetta arista, in una pentola capiente, da arrosto, scaldate burro, olio, rosmarino e insaporitevi l'arista per 5-10 minuti.
Quando è ben colorita da ogni parte spruzzate il vino e fate evaporare. Salate, pepate e ponete in forno preriscaldato a 170°C. Girate ogni tanto la carne bagnandola con alcuni cucchiai di latte caldo. Lasciate cuocere per un'ora abbondante.
Togliete dal forno e lasciate riposare 10 minuti prima di tagliare l'arrosto a fette. Servite l'arista al forno con un contorno di verdure o di fagioli toscani lessati conditi con olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato al momento.
Arista all'uva
Preparate un trito di salvia e rosmarino, insaporitelo con due pizzichi di sale fino e con questo composto soffregate la carne, poi spennellatela d'olio e pepatela. Adagiatela in un tegame foderato con carta d'alluminio e cuocete in forno caldo a... Leggi tutto
Arista al finocchio
Fate un battuto con la pancetta, l’aglio e il finocchio. Con un coltello dalla lama ben affilata praticate numerose piccole incisioni sull’arista e riempitele con un po’ del trito preparato. In un tegame scaldate tre-quattro... Leggi tutto
Arista con salsa alle albicocche
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Arrosto di maiale al sidro e mele
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Maiale in crosta d'erbe con salsa al miele e peperoncino
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Arrosto di maiale ripieno di asparagi, amarene, pistacchi
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