Pesce Merluzzo Baccalà Verdure Patate Secondi Al Forno Cucina Tipica Italiana Friuli Venezia Giulia Ricorrenze Cene tra amici In famiglia

Baccalà alla triestina

Il baccalà alla triestina è una ricetta tradizionale per cucinare lo stoccafisso, ossia il merluzzo essiccato, con le patate. Insaporito da un battuto di acciughe e prezzemolo stemperato in olio, è un secondo piatto molto gustoso.

Condividi

INGREDIENTI

Il baccalà alla triestina è una ricetta di origine popolare, a base di ingredienti semplici e combinati con gusto. La classica pietanza che nasce come piatto povero e diventa una squisita specialità.Si prepara disponendo in teglia strati alterni di patate a fettine e pezzi di pesce. La cottura avviene in forno e a conferire sapore al piatto è un condimento stuzzicante di acciughe e prezzemolo tritati e stemperati in olio extravergine di oliva.Come spesso accade con questo tipo di ricette, piccole variazioni negli ingredienti, come l'aggiunta di vino bianco, di poco pomodoro o il latte in sostituzione dell'acqua di cottura, rendono la preparazione ancora più caratteristica.Se nella maggior parte d'Italia per baccalà s'intende il merluzzo conservato a filetti sotto sale, in Veneto, Friuli-Venezia Giulia e Trentino con baccalà si intende il merluzzo essiccato all'aria ovvero lo stoccafisso. Questa suddivisione può originare un po' di confusione, ma è certo che le tante ricette con baccalà tipiche del nord-est sono tutte squisite. Tra le più famose e amate il baccalà mantecato e il baccalà alla vicentina.ALTRE RICETTE GUSTOSE: Polenta e baccalà, Baccalà alla trentina, Baccalà alla napoletana, Stoccafisso alla napoletana

Come preparare: Baccalà alla triestina

1

Per realizzare il baccalà alla triestina iniziate eliminando la pelle e le spine dai filetti di baccalà.

2

Tagliateli quindi a pezzi di dimensione il più possibile uniforme. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fettine. 

3

Tagliuzzate le acciughe e tritate il prezzemolo finemente. Trasferite in una ciotola, irrorate con olio e mescolate bene per ottenere una salsina.

4

Ungete fondo e bordi di una pirofila con 2-3 cucchiai d’olio e adagiatevi le fettine di patate (la metà del totale) disponendole a raggiera, leggermente sovrapposte l'una all'altra. Insaporitele con un giro di salsina. Ricoprite con i pezzi di baccalà e cospargete con prezzemolo tritato e un filo d'olio.

5

Distribuite sul baccalà il resto delle patate, conditele con la salsina e bagnate il tutto con un mestolo d'acqua (versandolo in modo da non far colare via il condimento). Trasferite in forno già caldo a 180°C e fate cuocere per 1 ora o poco più, fino a quando le patate risulteranno morbide e colorite. Sfornate il baccalà alla triestina e fatelo assestare leggermente prima di servirlo.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "BACCALÀ ALLA TRIESTINA"

RICETTA FACILE

Baccalà con le pere

Il baccalà con le pere è un secondo piatto di pesce molto gustoso e ricco. E' di fatto un baccalà in umido sostanzioso grazie ai vari ingredienti, patate, pere, olive, uvetta e pinoli, che con la salsa di pomodoro contribuiscono alla... Leggi tutto

30 min
RICETTA FACILE

Polenta e baccalà

Polenta e baccalà è un abbinamento classico della nostra tradizione gastronomica. Una ricetta gustosissima e facile da preparare. Perfetta per scaldare le fredde domeniche invernali!! Leggi tutto

15 min
RICETTA FACILE

Baccalà al forno

In un tegame, possibilmente di coccio, scaldate due cucchiai d’olio con le cipolle tritatissime, un mestolino d’acqua e un pizzico di sale. Quando le cipolle sono diventate trasparenti spruzzate il vino e fatelo evaporare Leggi tutto

20 min
RICETTA MEDIA

Baccalà fritto

Tradizionale in molte regioni d'Italia il baccalà fritto è un secondo di pesce buonissimo semplice da realizzare. Il Cucchiaio d'Argento lo propone goloso, in pastella Leggi tutto

10 min