Bavarese di mandarino, panpepato e zabaione
- Preparazione 30 min
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 30 min
- Tempo cottura 1h e 20 min
- Luogo di riposo frigo
- Tempo di riposo 24h
- Porzioni 12
- Tempo totale 25h e 50 min min
- Calorie 994
INGREDIENTI
- 100 g di cacao amaro
- 150 g di cacao dolce
- 250 g di mandorle con la buccia
- 250 g di arancia o cedro candito
- 200 g di zucchero
- 200 g d’acqua
- 1 cucchiaino di pepe garofanato
- 1 pizzicodi sale
- cannella
- pepe Per la bavarese: 750 g di succo di mandarino
- 3 mandarini
- 300 g di zucchero
PROCEDIMENTO
Preparate il panpepato: in una terrina setacciate la farina con i due tipi di cacao, unite le mandorle spellate e tritate, i canditi tritati, ilpepe garofanato, lo zucchero, il sale, un pizzico di pepe e uno di cannella, mescolate, versate l’acqua e continuate a mescolare fino a che l’impasto risulta ben sodo, poi dividetelo in due parti e date a ognuna la forma di una tortina leggermente bombata. Foderate una teglia con l’apposita carta e adagiatevi le tortine, ponete il recipiente in forno caldo a 180° e cuocetele per circa un’ora. Ritiratele e lasciatele riposare 10 minuti prima di sformarle.Cous cous dolce
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