Salsa Soubise
- Preparazione 15 min
- ricetta
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- Tempo preparazione 15 min
- Tempo cottura 1h
- Porzioni 4
- Tempo totale 1h e 15 min min
INGREDIENTI
- besciamella
- 1/2 kg di cipolle bianche
- 50 g di burro
- 1/4 di panna
- sale
PROCEDIMENTO
Sbucciate le cipolle, tagliatele a fettine molto sottili, sbollentatele per 5 minuti in acqua poco salata, scolatele e lasciatele raffreddare. In un pentolino fate fondere il burro, unite le cipolle, salatele con moderazione, coprite e cuocetele per un’ora circa a fuoco basso aggiungendo alcuni cucchiai d’acqua calda. Devono ridursi in purè, ma senza prendere colore. Nel frattempo, preparate la besciamella secondo la ricetta base, incorporatevi il purè di cipolle e la panna, scaldate.
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