Bignè con panna montata e marmellata d’albicocca
- Preparazione 40 min
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 40 min
- Tempo cottura 20 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 1h min
- Calorie 577
INGREDIENTI
- 100 g di
- burro
- 15 g di zucchero
- 4 uova
- 1/4 d’acqua
- sale. Per il ripieno: 250 g di panna montata non zuccherata
- 250 g di marmellata di albicocca
PROCEDIMENTO
Preparate la pasta per bignè (ricetta pag. 152). Condue cucchiai prendete un po’ di pasta più o menodella grandezza di una noce e depositatela sullaplacca foderata con l’apposita carta. Così di seguitoavendo cura di porre le porzioni ben distanziatetra loro. Cuocete in forno caldo a 200° per circa 20minuti o fi no a quando i bignè, gonfi andosi, hannoraddoppiato il volume. Ritirateli, fateli raffreddare epraticate un taglio orizzontale alla sommità.In una ciotola raccogliete la marmellata di albicocca,mescolatela per renderla più cremosa, trasferitelain una tasca da pasticciere e farcite metà bignè.Farcite con la panna montata i restanti bignè.Tenete in fresco fi no al momento di servire.Zabaione
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