Bigoli alle acciughe

PROCEDIMENTO

Lavate e diliscate le acciughe. In una padella scaldate l’olio e fatevi insaporire il peperoncino e due spicchi d’aglio. Quando sono dorati eliminateli e aggiungete le acciughe, mezzo cucchiaio di prezzemolo e il pangrattato. Lasciate cuocere a fuoco dolce per dieci minuti, unite i pomodori pelati e tritati grossolanamente, un pizzico di origano e, se necessario, il sale. Cuocete altri quindici minuti e prima di levare dal fuoco unite il restante prezzemolo e mezzo spicchio d’aglio tritato. Lessate la pasta, scolatela al dente, passatela sul piatto da portata e conditela con il sugo ben caldo. Servite.