Bigoli al brandy

PROCEDIMENTO

Spellate i pomodori, eliminate i semi, tagliateli a dadini. In una padella lasciate sciogliere a fuoco dolce il burro, aggiungete la dadolata di pomodori e una punta di zucchero, mescolate, spruzzate il brandy, fate evaporare, regolate il sale e cuocete dieci minuti. In un padellino insaporite per cinque minuti in due cucchiai d’olio cipolla, sedano e carota ben tritati e poi uniteli alla salsa di pomodori. Lessate i bigoli in abbondante acqua salata, scolateli dopo quindici minuti, passateli sul piatto da portata e conditeli con la salsa ben calda. Spolverizzate di pepe fresco macinato al momento e servite a tavola.