Pesce Branzino Secondi Fritto Misto Fritto Ricorrenze Cene tra amici In famiglia

Branzino in crosta di mais con zucchine e misticanza

Condividi

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Pesce, amo et odio. Perchè com'è come non è, trovare pesce decente sta diventando difficile, in queste plaghe: anche disposti a spendere, la sola è dietro l'angolo. Se poi intendi allestire una cena ittica senza sfondare il tetto della tua Amex di platino [cit.] il problema diventa insolubile.
Allora t'arrendi ad un bel branzino coltivato in Italia: che non ti darà brividi ma nemmeno patemi. Fallo andare a vapore, bastano 20 minuti, e disossalo ottenendo la polpa che lascerai freddare. Quando avrà raggiunto temperatura ambiente incorpora un uovo intero, lavorando con i rebbi della forchetta non senza una certa energia. Aiutandoti con la carta forno riempi le formine circolari fino ad una altezza di due centimentri, premendo un poco per compattare. Lascia che s'asciutti almeno un poco per poter meglio impanare.
Sbatti un uovo, immergi i dischi e passali nella farina gialla avendo cura di utilizzare una qualità popolare tipo la fioretto, che non richieda cotture smisurate. Lascia rapprendere poi immergi nell'olio di mais molto caldo, avendo cura che il livello del liquido di frittura sia almeno alla metà dei dischi. Gira a piacere.
A parte salta in padella uno zucchino con olio e aglio, lasciando che un'ombra bruna lo prenda.
Nei piatti prepara una piccola quantità di misticanza erbacea, secondo disponibilità, su cui adagerai, sempre aiutandoti con la formina, un dito di zucchini. Sopra appoggia le crocchette in bel contrasto cromatico.
Manda in tavola con niente di meno di uno champagne maturo come l'irresistibile Reflet d'Antan di Bereche e Fils.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "BRANZINO IN CROSTA DI MAIS CON ZUCCHINE E MISTICANZA"

RICETTA MEDIA

Polpettone con le uova

Il polpettone con le uova è un gustoso polpettone di carne mista. Una ricetta che non richiede abilità particolari ma svela al taglio uno sfizioso e colorato ripieno di spinaci e uova sode, il tutto reso ancora più goloso dalla copertura di speck... Leggi tutto

30 min
RICETTA MEDIA

Arrosto in crosta

Questo arrosto in crosta è una vera delizia: un filetto di vitello morbido e succoso, bardato con del bacon a fette e ricoperto con la pasta sfoglia dorata e croccante. Un secondo di carne perfetto per i pranzi in compagnia! Leggi tutto

1h
RICETTA MEDIA

Rollè di coniglio

Preparate questo gustoso e ricco rollè di coniglio per i pranzi in famiglia: la farcitura e il fondo sono un'esplosione di gusto! E come contorno delle bietole fresche e leggere per bilanciare e completare il piatto. Leggi tutto

45 min
RICETTA FACILE

Polpettone di patate

Il polpettone di patate è un secondo goloso e filante, provatelo per la cena di tutti i giorni: la ricetta è facile e con la farcitura di prosciutto cotto e mozzarella, piacerà proprio a tutti! Leggi tutto

30 min