Bucatini al sugo di cozze
- Preparazione 45 min
- ricetta media
I bucatini al sugo di cozze sono un primo piatto ricco di sapore. Facile da realizzare la ricetta richiede solo un po' di attenzione per la pulizia delle cozze, per il resto il procedimento è semplice e alla portata di chiunque voglia cimentarsi con una pietanza sfiziosa.
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 45 min
- Tempo cottura 20 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 320 g di bucatini
- 1 kg di cozze
- 250 g di polpa di pomodoro
- 100 g di olive nere snocciolate
- 1 cucchiaio di pasta d'acciughe
INTRODUZIONE
I bucatini al sugo di cozze sono un primo piatto di mare che vi conquisterà per almeno due motivi: è ricco nel sapore ed è facile da preparare, il che rende la ricetta un vero jolly alla portata di tutti. I molluschi sono generalmente molto amati e adatti a un pranzo come auna cena da condividere.
E se nella versione degli Spaghetti con le cozze il condimento previsto è in bianco, nella ricetta che vi proponiamo qui il sugo prevede l'aggiunta di polpa di pomodoro, olive nere e pasta d'acciughe. Il risultato è una pietanza ricca di sapore.
Con lo stesso formato di pasta abbiamo preparato anche i Bucatini con le canocchie e i Bucatini al forno con ragù di crostacei. Con condimenti alternativi al pesce, invece, un grande classico della cucina italiana, i Bucatini all'amatriciana, e gli stuzzicanti Bucatini piccanti.
Se anche voi amate cucinare ricette sfiziose per portare in tavola il sapore del mare, spaziando tra pesce, crostacei e molluschi, date un'occhiata alle nostre Migliori 30 ricette di primi piatti di pesce per l'estate.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Paella di fideos, Zuppa di tubetti con cozze, cannellini e pecorino, Minestra di pasta, patate e cozze
Come preparare: Bucatini al sugo di cozze
Per preparare i bucatini al sugo di cozze dovete prima di tutto pulire bene i mitili. Eliminate tutte le incrostazioni dai gusci e strofinateli con una paglietta d'acciaio o una spazzolina. Tirate via il bisso, se presente, e sciacquateli bene sotto l'acqua. Mettete le cozze in una padella con duE cucchiai d'olio e fatele aprire a fiamma media, coperte. Togliete dal fuoco, separate i gusci dai molluschi, tenendone da parte circa un terzo intere, e conservate anche il liquido di cottura. In un'altra larga padella fate scaldare un paio di cucchiai d'olio, scioglietevi dentro la pasta d'acciughe e unite le olive tagliate a rondelle.
Dopo un paio di minuti unite la passata di pomodoro e qualche cucchiaio del liquido di cottura delle cozze, dopo averlo filtrato. Portate a cottura a fiamma dolce e pochi minuti prima del termine aggiungete il prezzemolo e l'aglio finemente tritati. Aggiustate di sale solo se necessario. Nel frattempo lessate la pasta al dente.
Scolate i bucatini e trasferiteli nella padella con il sugo, mescolate bene quindi unite i molluschi. Mescolate ancora con delicatezza, completate con una macinata di pepe quindi suddividete i bucatini al sugo di cozze nei singoli piatti. Decorate con le cozze intere e servite.
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