Burro composto alla bottarga
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INGREDIENTI
- 100 g di burro
- 80 g di bottarga
- senape
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
PROCEDIMENTO
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. In un tegame versate il vino, unite la bottarga a fettine e lasciatela cuocere. Fate raffreddare. Montate a crema il burro, incorporatevi la bottarga sbriciolata e mezzo cucchiaino di senape.Fusilloni con uovo, pecorino e pane tostato
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