Calamari alla marinara

La ricetta dei calamari alla marinara è caratterizzata da ingredienti semplici: i pomodorini ciliegia, l'aglio e il prezzemolo ne assicurano il profumo. Un po' di vino bianco per sfumare e in breve è pronto un secondo piatto molto gustoso, sempre buono, e ottimo se condiviso. L'origine è quella della cucina marchigiana, molto varia e ricca di prodotti di mare e di terra. Il calamaro è un mollusco piuttosto comune nel mar Mediterraneo, dalla carne tenera e delicata, assicura un buon contenuto proteico ed è povero in grassi. I calamari sono molto versatili in cucina e amati anche da chi non gradisce il pesce con le spine ma apprezza le pietanze dall'intenso sapore di mare. Quelli di grossa dimensione sono eccezionali se farciti, sia proposti "in bianco" come nella nostra versione dei calamari ripieni al forno, sia proposti al sugo come questi calamari ripieni.Con quelli più piccoli si possono preparare gustosi primi piatti come i tagliolini alle cime di rapa e calamari o le lasagne con zucca, calamari e finocchietto. Anche i nostri calamaretti alla marinara sono ottimi per condire la pasta o un cous-cous, basta aumentare a 30 il numero dei pomodorini in modo che il sugo risulti più abbondante.I calamari fritti meritano un capitolo a parte: sono semplicemente irresistibili. Ottimi quelli tradizionali, che arricchiscono le fritture di paranza, ma da provare anche i calamari fritti con mandorle e riso soffiato o gli anelli di calamaro fritti con panure al curry.ALTRE RICETTE GUSTOSE: Zuppetta di fave e calamaretti, Calamari con patate e bietole, Calamari al sugo, Polenta e calamari