Involtini di peperoni ripieni di orzo

INTRODUZIONE

Gli involtini di peperoni ripieni di orzo sono una ricetta vegetariana, originale e leggera, da preparare in occasione di un aperitivo o come antipasto sfizioso per una festa di compleanno in famiglia. Come dice la parola stessa, gli involtini sono una preparazione che prevede l'avvolgimento di un ripieno o di aromi in una falda che può essere di carne, pesce o verdura. Non tutti sanno, però, che quando l'elemento avvolgente è una pasta, in cucina si preferisce utilizzare il termine fagottino, cannellone o crespella. In questa ricetta abbiamo utilizzato i peperoni gialli, che hanno la polpa succosa e tenera, e i peperoni rossi che hanno la polpa spessa, dolce e croccante poiché maturati sulla pianta. Le diverse varietà di questa verdura sono riconoscibili non solo per i colori, ma anche per la forma: lunga e a punta, detta a "corno di bue", quadrata a tre o quattro punte con la base piatta oppure a "trottola" con quattro lobi. Prima di cucinarli i peperoni vanno privati del peduncolo, dei semi e dei filamenti bianchi, talvolta della pelle, e si possono gustare sia crudi sia cotti. Ricchi di sali minerali, carotene e vitamine A e C, i peperoni, raccolti da giugno a ottobre, possono essere conservati per alcuni mesi sott'aceto o sott'olio. Se vi piace questa verdura, visitate la sezione dedicata alle ricette con i peperoni per sperimentare altri piatti gustosi, come i peperoni ripieni e la crostata salata di peperoni. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Spiedini di crepes e salsa ai peperoni, Involtini di prosciutto crudo con orzo, fragole, sedano e caprino