Caponata in agrodolce
- Preparazione 30 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 30 min
- Tempo cottura 45 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 1h e 15 min min
- Calorie 280
INGREDIENTI
- 800 g di melanzane
- 300 g di pomodori maturi
- 1 dl d’aceto
- 100 g di olive verdi snocciolate
- 25 g di capperi
- 1 cucchiaio di uvetta
- 1 cucchiaio di pinoli
PROCEDIMENTO
Tagliate a cubetti le melanzane, cospargetele di sale e lasciate che per un po’ perdano il loro amaro di vegetazione. Lavatele, asciugatele e friggetele in abbondante olio. In un altro tegame scaldate tre cucchiai d’olio, insaporitevi il sedano a pezzetti, la cipolla a fettine, i pomodori spellati a cubetti, regolate sale e pepe, cuocete per venti minuti. Aggiungete zucchero, aceto, pinoli, olive snocciolate, uvetta ammorbidita e strizzata, capperi, lasciate insaporire poi unite le melanzane e il basilico e dopo dieci minuti ritirate dal fuoco.Pizza baciata con parmigiana di melanzane
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