Cappone ripieno ai pistacchi e pinoli con fonduta
- Preparazione 1h
- ricetta impegnativa
- Esecuzione ricetta impegnativa
- Tempo preparazione 1h
- Tempo cottura 1h e 10 min
- Porzioni 12
- Tempo totale 2h e 10 min min
- Calorie 745
INGREDIENTI
- 1 cappone
- 200 g di petto di pollo
- 80 g di panna
- 30 g di pistacchi
- 30 g di pinoli
- 3 tuorli
- rete di maiale
- 50 g di prezzemolo
- 20 g di timo
- salvia
- rosmarino
- olio
- sale
- pepe. Per la fonduta: 500 g di fontina
- 1/2 l di latte
- 80 g di burro
- 100 g di panna
- 3 tuorli
- 30 g di cognac
- 30 g di farina
- noce moscata
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Disossate il cappone e tagliatelo a metà per il lungo. Frullate il petto di pollo crudo con la panna e i tuorli. Versate il frullato in una ciotola, unite il prezzemolo e il timo tritati, i pistacchi e i pinoli interi, salate e pepate. Salate le due parti di cappone, spalmatele con il composto frullato, piegatele a metà, avvolgetele nella rete di maiale, legatele con spago da cucina come salami. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, adagiatevi i due involucri, salate, pepate e fate colorire a fiamma viva. Ritirate il recipiente dal fuoco, aggiungete un rametto di salvia e uno di rosmarino, cuocete in forno caldo a 180° per circa un’ora.Brodo di pollo
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