Cappuccino di patata dolce alle carote e bacon

PROCEDIMENTO

Sbucciate le patate dolci e le carote, tagliatele a fettine. Portate a bollore il brodo, tuffatevi le patate e le carote, salate, coprite e cuocete per circa quaranta minuti, ritirate, pepate e frullate. In una ciotola montate la panna senza renderla troppo soda. In una padella scaldate un cucchiaio d’olio a fuoco vivo, fatevi dorare il bacon da entrambi i lati e tritatelo finemente. Dividete il frullato in 4-6 bicchierini, cospargete la superficie con metà bacon, sopra adagiate due cucchiai di panna montata e cospargetela con il restante bacon. Servite con cucchiaini dal manico lungo.