Caprese di mozzarella gratinata

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 200°. Nel frattempo, tagliate la mozzarella a fettine spesse due-tre millimetri, lasciatele sgocciolare in un passino a retina. Intanto, spellate i pomodori, eliminate i semi, tagliateli a rondelle dello spessore più o meno uguale a quello delle fettine di mozzarella. Spennellate d’olio una pirofila, disponetevi pomodori e mozzarella alternati in due cerchi concentrici oppure disponeteli in due file parallele, sempre alternando i colori, in una pirofila rettangolare. In entrambi i casi, sopra cospargete foglie di basilico. Condite con un pizzico di sale e pepe e con due giri d’olio versato a filo. Mettete sotto il grill del forno e ritirate il recipiente quando la mozzarella si colora e inizia a fondere. Servite subito.