Capriolo in salsa
- Preparazione 30 min
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 30 min
- Tempo cottura 1h e 20 min
- Porzioni 8
- Tempo totale 1h e 50 min min
- Calorie 586
INGREDIENTI
- 1 kg e 500 g di polpa di capriolo
- 500 g di pelati
- 1/4 di panna
- 2 bicchierini di grappa
- farina
- olio
- sale
- pepe. | per la marinata: 1 bottiglia di vino rosso
- 2 chiodi di garofano
- 2 spicchi d’aglio
- 2 bacche di ginepro
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 gambo di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di timo
- sale
- pepe in grani
PROCEDIMENTO
Preparate la marinata: tritate il prezzemolo con gli spicchi d’aglio, tagliate a pezzetti carota e sedano, ad anelli sottili la cipolla. Mettete la carne di capriolo tagliata a spezzatino in una grande terrina, unite le verdure preparate, aggiungete la foglia di alloro sminuzzata, i chiodi di garofano, il timo, le bacche di ginepro, i grani di pepe e un pizzico di sale. Quindi versate su tutto il vino, coprite e lasciate marinare al fresco 2 giorni, mescolando di tanto in tanto.Risotto ai mirtilli e speck
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