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Carpaccio di pesce misto

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Staccate le foglioline degli spinaci, raccoglietele in un’insalatiera e conditele con una salsetta emulsionata di senape, olio e sale. Sul piatto da portata disponete le fettine di pesce spada alternate a quelle di salmone e ponete in frigorifero per venti minuti. Nel frattempo, in una ciotola frullate mezzo bicchiere d’olio con l’aglio, il prezzemolo e il timo tritati, uno spruzzo di brandy, sale e pepe. Pochi minuti prima di servire irrorate il carpaccio di pesce con questa salsa versata a filo e intorno disponete gli spinaci.

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