 "Cheesecake alla frutta")
Fresca e golosa la cheesecake alla frutta è un dessert dalla ricetta facile e veloce e dalla riuscita sempre sicura.
La cheesecake alle albicocche è un dessert dalla presentazione elegante e una ricetta che non prevede difficoltà. Una classica cheesecake fredda, realizzata con frutta fresca, con la quale concludere in dolcezza una cena estiva con gli amici o un pranzo in famiglia.
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 "Cheesecake alle albicocche ricetta")
Per la base croccante
Per la mousse al formaggio
Per la gelatina di albicocche
Inoltre
La cheesecake alle albicocche è un dessert goloso, la classica cheesecake alla frutta, in versione estiva, resa irresistibile e raffinata dalla base croccante al cioccolato fondente e dal topping preparato con le albicocche fresche.
Per la base abbiamo impiegato una parte di frolla e una di cornflakes. Se non avete a disposizione della pasta frolla già cotta o non avete tempo di prepararla, potete sosituirla con dei biscotti frollini. Il cioccolato fondente invece si armonizza alla perfezione con il sapore dolce e acidulo del frutto protagonista.
E se anche voi pensate che in estate una cheesecake senza cottura sia sempre un'ottima idea per concludere un pranzo o una cena con gli amici, perché non provare anche la cheesecake al pistacchio o la cheesecake alla stracciatella oppure con altri frutti estivi come la cheesecake alle fragole e lime o questa cheesecake alla frutta mista?
Se invece siete alla ricerca di altri dolci con le albicocche tra i senza cottura trovate anche la bavarese allo yogurt co base croccante. Prevedono l'uso del forno, ma garantiscono gran soddisfazione la torta di albicocche e il crumble di albicocche.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Cheesecake alle pesche, Cheesecake alle ciliegie, Cheesecake al cocco, Cheesecake ai frutti di bosco
 "Preparazione Cheesecake alle albicocche - Fase 1")
 "Preparazione Cheesecake alle albicocche - Fase 1")
1
Per preparare la cheesecake alle albicocche iniziate a sbriciolare la pasta frolla già cotta e i cornflakes con un matterello o nel mixer (dovrete ottenere briciole piuttosto grosse, non tritare troppo finemente). Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere in un pentolino a bagnomaria.
 "Preparazione Cheesecake alle albicocche - Fase 2")
 "Preparazione Cheesecake alle albicocche - Fase 2")
2
Aggiungete il cioccolato fuso alle briciole, unite anche l'olio e mescolate bene per amalgamare perfettamente.
 "Preparazione Cheesecake alle albicocche - Fase 3")
 "Preparazione Cheesecake alle albicocche - Fase 3")
3
Versate quindi il composto sul fondo di uno stampo a cerniera, da 24 centimetri di diametro, e formate la base compattandola con l'aiuto di un cucchiaio o di una spatola. Raccogliete il formaggio spalmabile con lo zucchero in una ciotola e lavorateli con l'aiuto di una spatola fino a ottenere una crema liscia.
 "Preparazione Cheesecake alle albicocche - Fase 4")
 "Preparazione Cheesecake alle albicocche - Fase 4")
4
Reidratate i fogli di gelatina immergendoli in acqua fredda per circa 10 minuti. Scolateli, strizzateli e fateli sciogliere in un pentolino, a fuoco dolce, insieme a due cucchiai del composto di Philadelphia. Unite il tutto alla restante crema di formaggio e amalgamate bene.
 "Preparazione Cheesecake alle albicocche - Fase 5")
 "Preparazione Cheesecake alle albicocche - Fase 5")
5
A parte semimontate la panna e unitela alla crema di formaggio mescolando delicatamente con una spatola, per amalgamare perfettamente, senza rendere il tutto troppo liquido.
 "Preparazione Cheesecake alle albicocche - Fase 6")
 "Preparazione Cheesecake alle albicocche - Fase 6")
6
Versate la mousse al Philadelphia sulla base della cheesecake, livellate bene con una spatola e ponete in congelatore fino al momento di ricoprire con la gelatina. Ora lavate e denocciolate le albicocche, tagliatele a pezzi e trasferitele nel mixer.
 "Preparazione Cheesecake alle albicocche - Fase 7")
 "Preparazione Cheesecake alle albicocche - Fase 7")
7
Frullate le albicocche fino a ottenere una purea liscia. Passate la purea attarverso un colino a maglie fini. Reidratate i fogli di gelatina in acqua fredda, strizzateli e fateli sciogliere con 3 cucchiai di purea di albicocche a fuoco basso.
 "Preparazione Cheesecake alle albicocche - Fase 8")
 "Preparazione Cheesecake alle albicocche - Fase 8")
8
Quando la gelatina si sarà sciolta unitela alla restante purea e mescolate fino a quando il composto sarà ben miscelato e non più caldo. Estraete la cheesecake dal congelatore e versate delicatamente la gelatina sopra alla mousse di Philadelphia raffreddata, creando uno strato finale di circa mezzo centimetro. Ponete nuovamente in freezer per almeno tre ore.
 "Preparazione Cheesecake alle albicocche - Fase 9")
 "Preparazione Cheesecake alle albicocche - Fase 9")
9
Circa un quarto d'ora prima di servire, estraete la torta dal freezer, toglietela dallo stampo con molta delicatezza e decoratela con qualche fettina di albicocca (lucidata se gradite con gelatina spray) e foglioline di menta. La cheesecake alle albicocche è pronta da gustare.
Fresca e golosa la cheesecake alla frutta è un dessert dalla ricetta facile e veloce e dalla riuscita sempre sicura.
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