Chutney di frutta secca
- Preparazione 15 min
- ricetta
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- Tempo preparazione 15 min
- Tempo cottura 50 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 1h e 5 min min
INGREDIENTI
- 250 g di albicocche secche
- 250 g di pesche
- 80 g di uvetta chiara senza semi
- 270 g di zucchero
- 35 cl di aceto
- 2 cm di radice fresca di zenzero
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di garam masala
- 1 pizzico di peperoncino rosso
PROCEDIMENTO
Spellate lo zenzero e grattugiatelo. Sbucciate l’aglio, tagliatelo a metà, eliminate il germe verde centrale, tritate la polpa. Tagliate albicocche e pesche a fettine sottili. Raccogliete tutto in una casseruola, aggiungete l’uvetta, il peperoncino, il garam masala (è un misto di spezie come cardamomo, cannella, chiodi di garofano, coriandolo, cumino, ma può bastare solo mezzo cucchiaino se non amate il troppo speziato) e lo zucchero, versate l’aceto e una pari quantità d’acqua, mescolate. Ponete sul fuoco, portate a bollore a fiamma media, riducete il calore e cuocete per circa 45 minuti, il composto alla fine deve avere la consistenza di una marmellata. Ritirate, lasciate raffreddare, trasferite il chutney in un barattolo di vetro, lasciate riposare per due giorni a temperatura ambiente, poi conservatelo in frigorifero.Pesto alla trapanese
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