Cipollata
- Preparazione 20 min
- ricetta facile
La cipollata è una pietanza rustica, di tradizione emiliana, dal sapore delizioso. Dolce e delicata, una fetta di cipollata è ottima come antipasto o come vero e proprio secondo piatto: una ricetta facile da preparare, buona sia calda sia fredda.
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 1h e 30 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 6 cipolle bianche o rosate
- 3 uova
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 bicchiere di brodo vegetale
- 1/2 bicchiere di latte
La cipollata è una ricetta facile e gustosa che si può preparare sia come antipasto sia come vero e proprio secondo piatto. Una sorta di frittata di cipolle al forno ricca e sostanziosa, realizzata facendo stufare dolcemente e a lungo le cipolle con un po' di brodo vegetale e latte.
Immancabile ingrediente di moltissime ricette, la cipolla è anche l'assoluta protagonista di pietanze deliziose come la Zuppa di cipolle, le Cipolle caramellate o il mitico Friggione bolognese.
Se erroneamente si tende a pensare che le cipolle siano pesanti e difficili da digerire è bene sapere che al contrario si digeriscono senza difficoltà e possiedono anzi proprietà diuretiche e depurative. Quindi il consiglio è, come per tutti gli ortaggi, di consumarle regolarmente. Due ricette facilissime che consentono di gustarle appieno sono l'Insalata di cipolle e le Cipolle al forno con aceto balsamico.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Torta di cipolle all'antica, Frittata di cipolle, Cipolline glassate, Cipolline in agrodolce con il Bimby
Come preparare: Cipollata
Preparare la ricetta della cipollata è piuttosto semplice. In una padella lasciate sciogliere lo strutto, unite le cipolle tagliate a fettine molto sottili e fatele dorare a fuoco dolce. Quando saranno trasparenti spruzzatele con il vino e fatelo evaporare.
Diluite il composto con il brodo e il latte. Spolverizzate il tutto con la farina, insaporite con sale e pepe, mescolate bene e fate cuocere a fiamma bassa e pentola coperta per circa 1 ora.
Ritirate dal fuoco e aggiungete al composto le uova e il formaggio sbattuti insieme. Imburrate una teglia, versatevi il preparato e cuocete in forno caldo a 180° fino a quando la superficie diventa dorata.
Sfornate la cipollata e servite.
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