 "Coniglio all’ischitana")
Il coniglio all'ischitana è un secondo piatto di carne tenera e saporita, cotta in tegame con pomodorini freschi e il profumo del basilico. Una ricetta tipica, facile ma gustosa, per il pranzo della domenica in famiglia.
Il coniglio ripieno è un classico della cucina italiana, un secondo di carne da proporre la domenica in famiglia o per qualche ricorrenza particolare. Ogni casa ha la sua ricetta, la nostra prevede pancetta e salsiccia che arricchiscono con il loro gusto saporito la carne magra del coniglio.
Il coniglio ripieno è un classico arrosto da pranzo della domenica o per qualche ricorrenza importante dove si vuole servire un secondo di carne ricco e profumato.
Di questa ricetta esistono molteplici varianti, si può dire che ogni cucina abbia la sua: noi lo abbiamo preparato con pancetta e salsiccia e profumato con salvia e rosmarino. Potete scegliere di utilizzare un ripieno diverso, anche vegetale, e le erbe aromatiche che preferite, mantenendo lo stesso procedimento.
Vi raccomandiamo di battere per bene la carne in modo da renderla sottile e formare un rotolo compatto. Un altro passaggio importante è quello della legatura: munitevi di uno spago da cucina e passatelo sull'arrosto in modo che rimanga bello stretto.
Se amate i piatti con la carne di coniglio, provate anche il coniglio all'ischitana e quello alle olive, due ricette regionali deliziose.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Coniglio arrosto, Bocconcini di coniglio allo speck e porri, Coniglio in umido
 "Preparazione Coniglio ripieno - Fase 1")
 "Preparazione Coniglio ripieno - Fase 1")
1
Per preparare il coniglio ripieno per prima cosa battete leggermente la carne tra due fogli di carta forno in modo da ottenere uno spessore uniforme. Cospargetela con le erbe aromatiche e l'aglio tritati finemente, salate e pepate. Aggiungete le fette di pancetta affumicata.
 "Preparazione Coniglio ripieno - Fase 2")
 "Preparazione Coniglio ripieno - Fase 2")
2
Cospargete con la salsiccia sgranata e poi arrotolate il tutto saldamente. Legate con lo spago da cucina.
 "Preparazione Coniglio ripieno - Fase 3")
 "Preparazione Coniglio ripieno - Fase 3")
3
Disponete l'arrosto così ottenuto all'interno di una pirofila con 2-3 cucchiai di olio d'oliva e un po' di vino bianco secco. Salate, pepate e cuocete nel forno preriscaldato a 200 °C per circa 1 ora e 15 minuti, irrorando di tanto in tanto con altro vino bianco e bagnando spesso la carne con il suo fondo di cottura. È fondamentale che nella pirofila resti sempre un po' di liquido, in modo che la carne si mantenga morbida. Quando il coniglio ripieno sarà ben dorato e cotto all'interno sfornatelo, lasciatelo riposare qualche minuto e servite tagliandolo a fette.
Il coniglio all'ischitana è un secondo piatto di carne tenera e saporita, cotta in tegame con pomodorini freschi e il profumo del basilico. Una ricetta tipica, facile ma gustosa, per il pranzo della domenica in famiglia.
 "Coniglio alla cacciatora")
Il coniglio alla cacciatora, al sugo con i capperi, è un secondo piatto gustoso e saporito. Una ricetta semplice da realizzare perfetta anche per i meno esperti in cucina. Un'idea per il pranzo della domenica.
 "Pasta e fagioli")
La pasta e fagioli è un primo piatto tipico italiano che appartiene alla “tradizione povera” della nostra cucina. Ecco la nostra ricetta con pasta all'uovo fatta in casa e borlotti.
 "Pollo alla cacciatora")
Il pollo alla cacciatora è un classico della cucina casalinga, una ricetta che esalta la carne bianca e la rende gustosa con pochi e semplici ingredienti.
 "Coniglio alle olive")
Il coniglio alle olive è un ottimo secondo piatto, molto gustoso. Una ricetta classica e alla portata di tutti, perfetta per il pranzo della domenica.
 "Coniglio ai peperoni")
Il coniglio ai peperoni è un secondo piatto gustoso dalla ricetta facile. Preparatelo per il pranzo della domenica, piacerà a tutti!
 "Bunny Cake")